Кабачки с сацебели на зиму

Нежные кабачки с соусом Сацебели на зиму

Традиционными рецептами консервации кабачков уже издавна никого не удивишь, но, если в состав добавить неповторимый соус «Сацебели», такое блюдо приобретет новейший вкус и умопомрачительный запах.

Обычное консервирование кабачков

Пригодится:

• кабачки – около 3-х кг;
• лук – 500 г;
• сацебели – 400 г;
• уксус – 1 неполный стакан;
• сахар – две третьих стакана;
• растительное масло – 150 мл;
• соль – 2 ч. л.;
• молотый перец – 2 ч. л.;
• укроп.

Этапы изготовления:

1. Лук и кабачки нарезаются и выкладываются в глубокую емкость.
2. Добавляются все нужные ингредиенты, активно перемешиваются.
3. Приобретенная смесь настаивается 12 часов, чтоб кабачки отлично пустили сок.
4. Кабачки выкладываются в банки.
5. Заполненные банки помещаются в подогретую духовку и стерилизуются около часа.
6. Банки закатываются и укутываются в одеяло.

Если для консервирования были выбраны юные овощи, то они дадут довольно сока. В случае использования перезревших, нужно добавить незначительно воды.

Заместо соуса «Сацебели» можно употреблять обыденный «Краснодарский», вкус будет несколько другой, но тоже выходит смачно.

Банки перед консервацией непременно несколько минут нужно подержать над кипяточком, чтоб они отлично обдались паром. Это предупредит возникновение плесени и не покажутся остальные ненужные последствия.

Икра с соусом «Сацебели»

Не глядя на непривычный ингредиент – соус «Сацебели», вкус приготовленной по этому рецепту икры весьма идентичен с магазинной.

Пригодится:

• 6 кг кабачков;
• 0,5 кг лука;
• половина стакана растительного масла;
• 500 г соуса «Сацебели»;
• 500 мл томатной пасты;
• 500 г майонеза;
• 4 ст. л. без горки соли;
• 1 ст. л. сахара с горкой;
• 1 шт. перца чили.

Этапы изготовления:

1. Кабачки очищаются от кожицы, удаляются большие семечки.
2. Лук нарезается полукольцами.
3. Овощи измельчаются с помощью мясорубки.
4. Приобретенная масса выкладывается в глубокую емкость и ставится на огнь. Ее доводят до кипения и томят около 3-х часов.
5. Опосля испарения фактически всей воды добавляют растительное масло, специи и майонез. Добавляется томатная паста и «Сацебели». Все ингредиенты перемешивают.
6. Тушат икру еще около часа, временами помешивая.
7. Банки умываются, стерилизуются и сушатся.
8. Икра раскладывается по банкам и закатывается.
9. Когда банки остывают, их помещают в черное и довольно холодное пространство.

Для изготовления будет правильней употреблять юные, еще недозрелые кабачки. Они наиболее сочные и нежные. Старенькые же и большие не сумеют совершенно развариться, стать однородной массой, соответствующей для кабачковой икры.

Консервируем кабачковый салат

Пригодятся:

• около 5 кг кабачков;
• неполный стакан сахара;
• 5 ст. л. соли;
• 500 г соуса «Сацебели»;
• стакан растительного масла;
• неполный стакан уксуса;
• 15-20 зубчиков чеснока.

Этапы изготовления:

1. Кабачки моют и нарезают маленькими кубиками.
2. Выкладывают в глубокую емкость.
3. Добавляют соль, сахар, вливается уксус и масло.
4. Кабачки заливают соусом, тщательнейшим образом перемешивают и непременно дают настояться четверть часа, чтоб образовался сок.
5. Полученную смесь ставят на маленький огнь и медлительно доводят до кипения, тушат около часа.
6. За несколько минут до готовности добавляют чеснок и по мере необходимости досаливают.
7. Банки и крышки стерилизуют.
8. Готовый салат раскладывают по банкам и закатывают.
9. Банки переворачивают, накрывают и оставляют до полного остывания.

При подготовке к консервации кабачки нужно верно обработать. Кабачки кропотливо умываются и просушиваются с помощью картонных полотенец. Лишь опосля этого их можно порезать.

Если кабачки мясистые, то при нарезании необходимо непременно обдать их крутым кипяточком и очистить от кожицы. Следует удалить и сердцевину. Наличие огромных семян обязательно попортит блюдо.

Консервированные кабачки, обжаренные на гриле

Пригодится:

• около 3 кг кабачков;
• полкило моркови;
• 900 г размельченных помидоров;
• 1 стакан уксуса;
• неполный стакан сахара;
• пол-литра соуса «Сацебели»;
• 2 неполных ст. л. соли;
• около стакана подсолнечного масла;
• 20 зубчиков чеснока;
• молотый перец по вкусу.

Этапы изготовления:

1. Кабачки нарезают довольно тонкими колечками и с 2-ух сторон обжаривают на гриле.
2. Морковь натирают с помощью терки для корейской моркови.
3. Чеснок измельчается с помощью чеснокодавки.
4. Все ингредиенты (кроме кабачков) складывают в глубокую емкость и ставят на огнь. Кипятят около получаса.
5. Добавляют кабачки и варят еще четверть часа.
6. Банки и крышки стерилизуют.
7. В приготовленные банки выкладывают кабачки и закатывают.

Укутывать банки совершенно не непременно, но для убежденности можно и пользоваться одеялом.

К столу подавать такие кабачки рекомендуется не ранее, чем через два месяца опосля закатки. За этот период времени кабачки настоятся, стопроцентно поглотят в себя все запахи и вкусы. Конкретно по истечении сих пор блюдо стопроцентно откроется.

Соус «Сацебели» можно поменять соевым. Он непревзойденно гармонирует с овощами, в особенности с кабачками.

Маринованные кабачки

Пригодятся:

• около 4 кг кабачков;
• пол-литра соуса «Сацебели»;
• 3 неполных ст. л. соли;
• 450 мл растительного масла;
• молотый перец по вкусу;
• 25 зубков чеснока.

Этапы изготовления:

1. Кабачки моют, режут полукольцами и солят.
2. В течении полу часа кабачки настаиваются и дают сок.
3. Приобретенный сок сливают.
4. Соус соединяют с сахаром, маслом, перцем, чесноком и уксусом, ставят на огнь.
5. Приобретенная смесь медлительно доводится до состояния кипения, добавляются кабачки.
6. Кабачки провариваются около полу часа и выкладываются в стерилизованные банки.
7. Банки закатывают и оставляют остывать.

При мариновании можно добавить корень хрена. С его помощью кабачок приобретет особенную остроту и неповторимый запах. А вот с чесноком и зеленью стоит быть аккуратнее. Переборщив с ними, можно попортить блюдо, потому что совершенно не будет чувствоваться вкус кабачка. Он поглотит в себя доминирующие запахи.

Консервация кабачков с соусом либо кетчупом (видео)

Чтоб кабачки, невзирая на тепловую обработку, оставались сочными и хрустящими, их стоит перед изготовлением залить прохладной водой и отдать постоять пару часиков. В этом они весьма идентичны с огурцами, также отлично впитывают в себя воду. Таковая хитрость дозволит кабачкам не утратить свои характеристики даже опосля долгого кипячения.

Эти рецепты обязательно придутся по вкусу. Невзирая на простоту изготовления и дешевизну всех ингредиентов, такие блюда не только лишь смачны, да и полезны. Они непревзойденно смешиваются с мясом и хоть какими гарнирами.

Смачный рецепт изготовления кабачков с соусом сацебели на зиму

Увлекательным, смачным и броским блюдом будут свежайшие кабачки с пользующимся популярностью грузинским соусом сацебели, при этом его можно употреблять как свежайшим, так и закатывать на зиму. При таком методе заготовки обычный, но возлюбленный, вкус кабачков приобретает необыкновенную исключительность, пикантность, становится богатым и наиболее насыщенным. А запах и приятный хруст никого не оставят флегмантичными.

Индивидуальности консервации кабачков с соусом сацебели на зиму

Одна из основных особенностей при консервировании кабачков – овощи за ранее не подвергаются тепловой обработке, а уже стерилизуются в духовке, заблаговременно разложенные в банки. При этом лук с кабачками и маринад готовятся раздельно, а уже позже все смешивается. Рецепт предугадывает внедрение как юных, так и переспевших кабачков.

Нужные ингредиенты

Употребляют свежайшие лук, укроп и кабачки, также покупной соус сацебели в заводской упаковке.

Если нет способности приобрести высококачественный либо уникальный соус, его можно приготовить на базе томатной пасты, разбавленной теплой водой. К ней добавляют кориандр, петрушку, базилик, перекрученный на мясорубке болгарский перец, сахар и чеснок. Также сдабривают черным и красноватым перцем, зависимо от вкусовых предпочтений.

Как избрать продукты?

Кабачки должны быть упругими, крепкими, не гнилостными и не порченными. В эталоне для рецепта подступают юные, сочные плоды, с еще не огрубевшей кожицей и с не сформировавшимися жесткими семенами. Но, естественно, можно употреблять и наиболее взрослые, созрелые кабачки. Лук также должен быть свежайший, жесткий, не гнилостной и не порченный.

Подготовка тары

Перед внедрением для закатки банки нужно очистить от грибков и микробов, которые могут находиться на их поверхности. Поначалу их отлично моют, а позже стерилизуют, поставив над бурлящей кастрюлей в течение нескольких минут. Почти все хозяйки для стерилизации тары употребляют микроволновую печь либо духовку кухонной плиты.

Процесс изготовления

Изготовление кабачков с соусом сацебели не представляет собой ничего сложного, основное – добавлять ингредиенты в количестве, требуемом рецептурой. И, естественно, поочередно делать все нужные деяния.

• кабачки – 3 килограмма;
• репчатый лук – 6 штук (500 гр).

Ингредиенты для маринада:

• соус сацебели – 400 гр;
• столовый уксус (9 %) – 200 мл;
• сахар – 250 гр;
• подсолнечное масло – 250 мл;
• соль – 1 столовая ложка;
• темный перец – 1 чайная ложка;
• красноватый перец – 1/3 чайной ложки;
• укроп – 1 пучок;
• вода – 1 литр (в случае необходимости).

Изготовление: сначала лук мелко шинкуют, а кабачки нарезают дольками. Опосля в отдельной емкости соединяют все составляющие маринада, а потом выливают в миску с овощами. Все отлично перемешивают и оставляют настаиваться 10-12 часов при комнатной температуре. Делается это для того, чтоб кабачки пустили сок.

Непревзойденно подступают юные плоды; при использовании перезревших кабачков, которые плохо дают сок, в миску доливают воду. Опосля содержимое миски умеренно раскладывают по банкам и заливают оставшимся соком. Сейчас заготовки помещают в духовку и стерилизуют там в течение 40-50 минут.

Потом банки закатываются и до остывания укутываются пледом либо одеялом. Если нет способности употреблять конкретно соус сацебели, его подменяют краснодарским либо просто томатной пастой. Будет смачно, но лучше придерживаться необычного рецепта.

Хранение заготовок

Хранят закатку в сухом и холодном, лучше черном месте. При температуре до +10 С градусов кабачки сохраняются до 2-х лет. Для этого употребляют подвалы и погреба. При комнатной температуре (в кладовой) они хранятся до года без утраты собственных вкусовых свойств.