Как солить патиссоны с огурцами

Маринованные патиссоны с огурцами на зиму

Ингредиенты

Патиссоны – 500 г

Лук репчатый – 30 г

Чеснок – 2 зубчика

Перец болгарский – 30 г

Лавровый лист – 2 шт.

Перец горошком – 8 шт.

• 26 кКал
• 30 мин.
• 10 мин.
• 40 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Это весьма обычный рецепт изготовления хрустящих маринованных патиссонов с огурцами на зиму без стерилизации. Если для вас удалось приобрести либо вырастить огромное количество этих привлекательных овощей броского желтоватого цвета, непременно замаринуйте их на зиму. В зимнюю пору они постоянно занимают центральное пространство и на семейном обеде, и на торжественном столе. Под прочные спиртные напитки такие патиссоны с огурцами постоянно уходят на “ура”.

Подготовьте продукты по списку. Овощи промойте под проточной водой, обсушите слегка, лук, морковь и перец очистите.

В незапятнанные стерильные банки выложите на дно по паре веточек укропа и петрушки, кусок репчатого лука и болгарского перца, зубчик чеснока, лавровый лист, несколько горошин темного перца. Если есть листовой хрен, листья вишни и смородины – будет лишь вкуснее и ароматнее в готовом виде.

Патиссоны и огурцы покупайте юные, без семечек. Овощи нарежьте маленькими кусками, сложите в банку, чередуя их, и пересыпая ломтиками моркови. Можно добавить мало острого перца по вкусу.

Вскипятите в чайнике воду, залейте кипяточком банки с овощами доверху – так, чтоб вода изливалась через край (доборная стерилизация крышек), прикройте крышками. Оставьте овощи в кипяточке на 15 минут.

Спустя время слейте воду из банок, долейте по мере необходимости до отметки 0,5 литра, всыпьте соль и сахар, растворите их вполне. Как лишь вода закипит, влейте уксус.

Залейте бурлящим маринадом банки доверху, опять-таки чтоб он изливался через край, закрутите крышками. Переверните банки с патиссонами ввысь дном, накройте кое-чем теплым и оставьте так до полного остывания. Из этого количества овощей у меня вышло две емкости: одна – 500 г, и 2-ая – около 700 г.

Маринованные патиссоны с огурцами на зиму готовы. Спрячьте в черное холодное пространство и храните до зимы.

В зимнюю пору отварите картофельное пюре либо запеките картошку в духовке, приготовьте хоть какое мясное блюдо и подавайте с маринованными патиссонами собственного изготовления.

А вы понимаете как солить патиссоны на зиму?

Разновидность тыквы – патиссон – можно смело консервировать по известным рецептам. Существует много описаний, как солить патиссоны на зиму. Их можно не только лишь обрабатывать солью, да и мариновать, созодать варенье и много остальных кулинарных шедевров на их базе. По собственной структуре и вкусу патиссон весьма припоминает кабачок, потому для засолки и маринования можно пользоваться рецептами для кабачков.

Аспекты в изготовлении патиссона

Из юных плодов получаются хорошие соленые патиссоны на зиму. Зрелые овощи лучше применить, как ингредиент салатов. Если, все таки, для вас попались очень зрелые патиссоны для засолки, то их лучше поделить на части. Перезревший сбор лучше совершенно не применять, они тверды и уже утратили собственный необыкновенный вкус.

Оболочкой патиссона является весьма узкая кожица, которую не следует убирать. Она отлично поддается маринованию и солению. Беря во внимание эту изюминка, перед кулинарной работой, патиссоны необходимо кропотливо вымыть с помощью щетки. А, вот, что касается плодоножек, то их непременно необходимо удалить.

Засолка патиссонов на зиму, рецепты таковой провизии предугадывают функцию бланширования. Она нужна для сохранения хрустящей возможности овоща. Бланширование – это обработка жаркой водой овощей в протяжении 5-10 минут. Можно просто обдать кипяточком, а есть вариант подержать в нем же недолговременное время. Чтоб приятный желтый цвет не пропал, опосля жаркой ванны, патиссоны обмакивают в прохладную воду.

Засолка патиссонов на долгое хранение

Это самый обыденный рецепт, по которому происходит засолка патиссонов на зиму. Для заготовки пригодится 2 кг патиссонов на две 1,5 литровых банки.

1. Кропотливо вымытые овощи проварить минут 10 в обыкновенной воде.
2. Приготовить зубок чеснока, очистив его.
3. Вымыть свежайшие стволы укропа, на рецепт пригодится приблизительно 100 гр. Помыть 6 штук листьев вишни и приблизительно 2 листа хрена.
4. Вымытые специи поместить на дно 2-ух баночек. Туда же вкинуть темный горошек в количестве 6 штук.
5. Сейчас подошли к основному пт, как солить патиссоны на зиму. Для этого необходимо выложить патиссоны плотно друг к другу в банке до самого верха.
6. Залить 1,5 литра воды в кастрюлю, вскипятить с 60 г соли. Приобретенный рассол влить в патиссоны. Отставить в черном помещении для насыщения на три денька.
7. Через данное время слить насыщенную воду в кастрюлю, вскипятить и снова залить ею ингредиенты. Сейчас можно плотно закупоривать металлическими крышками.

Патиссоны для засолки постоянно необходимо брать схожего размера. Так, распределение соли будет равномерным по всей мякоти овощей.

Засолка патиссонов с огурцами

Для тех, кто отыскивает рецепт: «Как солить патиссоны с огурцами?» — он предоставляется ниже. Для изготовления следует запастись 2,5 кг патиссонов и ровно вдвое больше взять огурцов (5 кг). Из этих составляющих выйдет 4 банки объемом 3 литра.

1. Вымыть огурцы.
2. Патиссоны подержать в кипяточке 5 минут.
3. Выложить в банку специи, а конкретно: 20 очищенных зубков чеснока, по 25 гр в любой сосуд петрушки и укропа, по столовой ложки соли. Один красноватый перец разрезать на 4 части и расположить с иными специями. Желающим можно добавить морковь.
4. Пришло время выкладывать овощи. Можно закинуть огурцы и патиссоны в разнобой, а можно прекрасно расположить слоями.
5. Засолка патиссонов в банках с огурцами на два денька. Для этого необходимо создать рассол из 5 л. воды и 300 граммов соли. Вскипятить и вылить в банки с содержимым. Сейчас стоит подождать 2 денька, пока овощи насытятся рассолом под капроновой крышкой.
6. Вылить благоуханный рассол в кастрюлю, вскипятить. Залить ингредиенты бурлящей жидкостью и подождать 5 минут. Повторить функцию два раза.
7. Опосля третьего ошпаривания, провизии необходимо выслать на функцию стерилизации на 20 минут. Лишь опосля этого банки можно консервировать на зиму. Патиссоны с огурцами готовы.

Желающим не хранить длительно провизию, опосля третьей заливки бурлящим рассолом, банки закрывают капроновой крышкой и посылают на хранение в холодильник опосля остывания. Стерилизовать не стоит.

Засолка патиссонов с кабачками

Заместо, обычных для нас, огурцов с патиссонами можно применить кабачки. Засолка кабачков и патиссонов занимает меньше времени и усилий. Вкус приобретенной провизии припоминает те же соленые огурчики. Для провизии отбираются юные овощи с мягенькими семенами и узкой кожицей, которую, потом, не надо удалять.

1. Вымыть ингредиенты и порезать их кружками.
2. Выложить слоями в банку: слой колец из патиссонов и кабачков, слой специй. В роли специй можно взять хрен, сельдерей, листья вишни и смородины, укроп и прочее. Слой приправ по толщине не должен уступать овощной прослойке.
3. Создать рассол, который будет состоять из 80 граммов соли, погруженной в 1 литр воды. Вскипятить и залить составляющие. Бросить на пару часиков.
4. Слить, снова вскипятить, залить ингредиенты и закупорить на зиму.

Засолка патиссонов с помидорами

Как же без помидоров в провизии? Это так всепригодный овощ, который отлично дополняет собой всякую консервацию. Засолка патиссонов с помидорами приведет к неповторимому вкусу с необыкновенным запахом. Для посола будет нужно около 1,5 кг маленьких патиссонов и до 0,5 килограмм помидор зрелых, бардовых.

1. Вымыть патиссоны, огромные порезать, маленькие бросить в целом виде.
2. Создать аккуратненько по одному надколу зубочисткой в любом чисто вымытом помидоре.