Огурцы на зиму острые

Острые огурцы на зиму — рецепт на 1 литровую банку

В данной для нас статье поведаем и покажем, как приготовить острые огурцы в банки на зиму. Пошаговый рецепт с фото дальше.

У каждой хозяйки, обычно, есть возлюбленный рецепт маринования корнишонов, но это совсем не повод испытать что-то новое.

Вы сами убеждались не раз, если приготовить более востребованное блюдо, пару раз попорядку, — уже опосля 2-ой пробы его есть просто никто не станет.

Попытайтесь для контраста острые огурцы на зиму, и вы можете изумить собственных домашних необычным вкусом новейшей закуски.

Благодаря пряному вкусу специй, горчицы, — зеленцы стают в меру наточенными, слегка хрустящими. Такие огурцы потрясающе обогатят, дополняют вкус овощных десертов.

Маринад отлично обогатит вкусовую гамму мясной солянки.

Такие корнишоны отлично поладят с хоть каким овощным блюдом, дополнят вкус хоть какой закуски, сэндвича либо бургера.

Довольно лишь порезать его тонкими пластинками и положить на кусок колбасы.

Основное – избрать свежайшие плоды, которые можно солить, запастись пряностями и свежайшей зеленью.

Тару объемом 1-2 литра нужно кропотливо вымыть и простерилизовать.

Острые огурцы на зиму в банки на 1 литр

1,5-1,7 килограмма жестких огурцов,
2,5 столовые ложки поваренной соли,
1,5 чайной ложки семян горчицы,
3 столовые ложки рафинированного сладкого песка,
1 маленькой стручок жгучего перца,
1-2 сушеных лавровых листа,
8-10 горошин темного перца,
несколько веточек зелени укропа,
4,5 столовые ложки 9% уксуса,
очищенная вода

Последовательность изготовления

Переберите корнишоны и откиньте огромные, вялые и покоробленные. Расположите в комфортную тару, можно употреблять эмалированное ведро, и залейте водой.

Выдержите зеленцы 2 часа, опосля что помойте под проточной струей. Срежьте шляпки с обоих концов и займитесь иными компонентами.

Горьковатый перец вымойте и осторожно, не прикасаясь нагими руками, нарежьте маленькими колечками.

Укроп помойте, разделите на куски.

В ковше вскипятите воду, присвойте горошины перца и лаврушку.

На дно банки положите укроп, 2-3 шайбы перца и 1/3 чайной ложки горчичных зернышек.

Огурцы распределите вертикально, как можно плотнее прижав, друг к другу, верхние ряды – горизонтально.Залейте банку с корнишонами.

Оставьте на четверть часа, опосля что опять слейте в жаропрочную емкость.

Для маринадной заливки на 1 литр воды присвойте крупную соль и сахар, соответственно полторы и две столовые ложки. Маринад поставьте на средний огнь и дайте закипеть, опосля что влейте в банки.

Подлейте по 1,5-2 столовые ложки уксуса и плотно закатайте.

Переверните емкости и накройте. Опосля остывания отправьте на пространство хранения.

Острые огурцы в банки на зиму отлично хранятся при обыкновенной температуре.

Острые огурцы на зиму

Острые огурцы – довольно всераспространенный рецепт. Его главным различием является пространное обилие специй, что влияет на вкусовые свойства. Подобные заготовки на зиму можно употреблять как раздельно, так и добавлять в разные блюда. Калорийность составляет всего 18 ккал на 100 гр.

Острые маринованные огурцы на зиму — пошаговый фото рецепт

Этот рецепт маринованных огурцов буквально понравится любителям острых заготовок. Содружество хрена и чеснока, дополненное острым перчиком и имбирем, сделают свое дело, и всем, кто испробует такие маринованные огурчики, острых вкусовых чувств буквально не избежать.

Таковая заготовка и для изготовления салатов понадобится, и на торжественном столе будет хороша в качестве закуски. Каких-то сложностей в ее изготовлении нет, а стерилизация уже заполненных огурцами банок в духовке намного облегчит процесс консервирования.

Ингредиенты

Свежайшие огурцы: 1 кг (чем мельче они будут, тем лучше)
Горьковатый перец: 1 либо половина
Чеснок: 3 больших зубка
Хрен: маленькой корешок
Листья хрена: 3 шт.
Смородины: 9 шт.
Вишни: 9 шт.
Зонты укропа: 6 шт.
Гвоздика: 6 шт.
Темный перец горошком: 12 шт.
Ароматный: 12 шт.
Свежайший корень имбиря: небольшой кусок
Соль: 70 г
Сахар: 90 г
Уксус: 60 мл
Вода: 1 л либо чуток больше

{Инструкция} изготовления

До этого всего, вымочите отлично промытые огурцы в прохладной воде не наименее 2 часов и подготовьте посуду для их (вымойте с мылом и простерилизуйте, ошпарив кипяточком, или прокалив в микроволновой печи либо духовке).

Читать еще: Консервирование огурцов на зиму

Вымоченные огурцы извлеките из воды, оботрите, отрежьте с обеих сторон «попы», сложите на незапятнанный поднос (в чашечку). Другие овощи очистите и сполосните. Хрен разрежьте на тонкие недлинные полосы. Чищеный корень имбиря, чеснок и острый перец порежьте тонкими кружочками (приблизительно 3 мм).

Поставьте стерильные банки на полотенце либо древесную доску. В каждую заложите последующий набор специй и зелени:

по 3 листочка вишни и смородины;

по 4 горошка обоих видов перца;

2 укропных зонта;

3-4 пластинки имбиря;

7-8 пластинок чеснока;

7-8 палочек хрена;

3 колечка острого чили.

Заполните банки огурцами и залейте кипяточком по самое горлышко. Прикрыв родными крышками, выждите четверть часа, тем дав овощам прогреться.

Тем временем вскипятите столько же воды (лишь уже свежайшей), сколько залили в банки. Бросьте в нее соль с сахаром, влейте уксус, вскипятите.

Пока маринад закипает, слейте в раковину с помощью крышки с отверстиями всю жидкость из банок. Если вы используете емкости с винтообразными крышками, пожертвуйте одной, сделав в ней несколько отверстий (к примеру, при помощи крестовой отвертки и молотка).

Залейте огурцы приготовленным маринадом и поставьте их в прогретую до 100 °C духовку, прикрыв крышками. Повысьте температуру до 120 °C и стерилизуйте не наиболее 20 минут.

По окончании стерилизации выключите духовку и, открыв дверцу, дайте огурцам незначительно остыть. Потом аккуратненько возьмите банки за бока сухими прихватками и переместите на стол. Долейте по необходимости оставшимся маринадом (его вновь вскипятите) и плотно закупорьте. Переверните банки «с ног на голову», укройте полотенцем и оставьте на ночь (то есть темное время суток) остывать.

А с утра сможете возвратить их в начальное положение и убрать на хранение в хоть какое комфортное вам пространство (это быть может шкаф, подпол, кладовая, антресоль).

Рецепт огурцов с острым перцем на зиму

Для изготовления огурчиков с острым перцем на зиму пригодиться:

2-3 килограмма свежесобранных огурцов.
4 зубчика чеснока.
1 острый перец.
5 г ароматного перца в горошке.
5 шт. лаврового листа.
1 ч. л. горчицы в семенах.
9% уксус.
Соль.
Сахар.

Что созодать:

Поначалу необходимо помыть и кропотливо высушить огурцы.
Взять две маленькие банки и в каждую положить три штуки ароматного перца, два лавровых листа и два зубчика чеснока.
Добавить в каждую емкость по половинке чайной ложки горчицы и по два-три куска острого чили вкупе с семенами.
У огурцов срезать кончики и уложить плотно в банку в вертикальном положении.
Залить кипяточком и бросить на 25 минут.
Потом в огромную кастрюлю слить воду из банок, добавить сахар и соль в количестве 2-ух столовых ложек на литр воды.
Смесь вскипятить и разлить назад. В каждую емкость влить по 2 столовые ложки 9% уксуса.
Банки закатать, установить ввысь дном, бросить охлаждаться. Позднее перенести на хранение в холод либо бросить при комнатной температуре.

Заготовка острых хрустящих огурчиков

Обычной смачный рецепт острых хрустящих огурчиков займет всего полчаса на изготовление.

Для рецепта пригодится:

1 кг новых огурцов.
2 л воды.
1 ст. л. сахара.
2 ст. л. соли.
6 зубчиков чеснока.
1 стручок красноватого чили.
10 шт. перца горошком.
4 лавровых листа.
Листья смородины, хрена, вишни.
Укроп.
Петрушка.

Как консервировать:

Для консервации принципиально избрать огурцы маленькие с темными пупырышками, они остаются смачными и хрустящими даже опосля засолки.
Овощи промыть, обрезать кончики, поместить в таз и залить прохладной водой на 2-3 часа.
Приготовить листья, зелень, порезать чеснок на пластинки.
Специи сложить на дно банки. Сверху огурцы и все это залить заблаговременно приготовленным рассолом из воды, соли и сахара.
Через время рассол слить в кастрюлю и прокипятить, опосля что им залить огурцы.
Ёмкости закатать, перевернуть крышками вниз, дождаться полного остывания и убрать в холодное пространство.

Вариация без стерилизации

Для того чтоб заготовить острые огурчики на зиму без стерилизации нужно приготовить:

8 юных огурцов маленьких по размеру.
1 ч. л. уксусной эссенции.
1 ст. л. сахара.
2 лавровых листа.
2 ч. л. соли.
Острый чили.
3 зубчика чеснока.
3 шт. перца горошком.
1 лист хрена.
1 зонт укропа.

Читать еще: Сульфат калия для огурцов

Изготовление:

Для начала отлично помыть огурцы, отрезать кончики и замочить в прохладной воде на два часа. Эта процедура поможет создать огурчики смачными и хрустящими.
Стеклянную тару помыть жаркой водой и кропотливо высушить.
Разложить перец, укроп, лаврушку, хрен. Сверху – огурцы, а на их – нарезанный на тонкие колечки чили вкупе с семенами.
Содержимое залить кипяточком, бросить на 5 минут и слить.
В каждую баночку добавить соль, сахар и залить жаркой водой.
Банки закатать, поставить на крышки, бросить остывать, а опосля убрать в холодное пространство на некоторое количество дней.

Советы и советы

Для того чтоб приготовить смачные острые огурцы на зиму, необходимо придерживаться ряда правил:

Применяемые плоды должны быть свежайшими, крепкими и схожими по размеру.
Для изготовления рассола лучше брать лишь каменную, а не йодированную соль.
Все ингредиенты (огурцы, листья, чеснок и т.д.) необходимо кропотливо мыть во избежание брожения рассола.
Чтоб сделать лучше вкус, можно добавить в маринад незначительно семян горчицы.
Добавление коры дуба дозволяет сохранить естественный хруст огурцов.
Чтоб плоды пропитались рассолом, необходимо обрезать жёсткие хвостики.

Верно приготовленные хрустящие острые огурчики непременно станут неотъемлемой частью как ежедневного, так и торжественного стола.

Острые маринованные огурцы на зиму 🥒

В статье поведано, как закатать острые огурцы на зиму. Перечислены все нужные ингредиенты и специи. Вы узнаете, что, в котором количестве и в которой последовательности укладывать в банку. Познакомитесь с главными пропорциями изготовления рассола. Научитесь закатывать острые, хрустящие и весьма смачные огурцы на зиму своими руками в домашних критериях.

Кухонная техника и утварь:

газовая либо электронная плита;
разделочная доска;
ножик;
мерный стакан;
столовая ложка;
чайная ложка;
черпак;
кастрюля;
10 пол-литровых банок и 10 крышек для закатки.

Ингредиенты

Кипяточек	2 л
Соль	4 ст. л.
Сахар	3 ст. л.
Семечки горчицы	по вкусу
Перец темный горошком	по вкусу
Семеня укропа	по вкусу
Перец ароматный	по вкусу
Гвоздика сушеная	по вкусу
Лавровый лист	по вкусу
Огурцы	по количеству банок
Морковь	1-2 шт.
Корень хрена	по вкусу
Красноватый острый перец	10 шт.
Чеснок	3-5 зубков
Зонты укропа	10 шт.
Дубовые листья	10 шт.
Уксус 70%	10 ч. л.

Пошаговое изготовление

Вымойте огурцы. Их обязано хватить на наполнение 10 пол-литровых банок. Обрежьте края. В незапятнанные вымытые банки разложите 3-5 зубков чеснока, за ранее нарезав их на кружки. Нарежьте 1-2 очищенные морковки и также умеренно распределите по банкам.
В каждую банку положите по 1 дубовому листу (всего 10 листов) и по 1 зонту укропа. Добавьте по 1 стручку красноватого острого перца и незначительно темного перца горошком.
Уложите в банки приготовленные огурцы. Залейте их 2 л кипяточка и дайте стопроцентно остыть.
В кастрюлю всыпьте 4 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара. Также положите туда семечки горчицы, семечки укропа, перец ароматный, гвоздику сушеную и лавровый лист по вкусу. Слейте воду с огурцов в кастрюлю с солью, сахаром и специями и поставьте рассол на средний огнь до закипания.
Бурлящий рассол залейте в банки с огурцами, добавляя в каждую банку 1 чайную ложку уксуса 70%.
Оставшиеся на деньке кастрюли специи также разложите по банкам. Закатайте огурцы и оставьте при комнатной температуре до полного остывания.

В зимнюю пору такие огурчики повеселят своим хрустом и остротой. Приятного аппетита!

Советы по украшению и подаче

Если вы закатываете корнишоны либо маленькие огурчики, их можно подавать просто так – все они равно смотрятся весьма аккуратненько и прекрасно. Если у вас большие огурцы, перед подачей лучше порезать их продолговатыми дольками либо кружками. Не стесняйтесь выложить на тарелку специи из банки – будет смотреться весьма прекрасно. Подавать такие огурцы можно на хоть какой стол и под хоть какой гарнир. Они отлично дополнят и ежедневную, и праздничную трапезу.

Читать еще: Как обрезать огурцы в открытом грунте

Видеорецепт

На этом ролике наглядно показано, как разложить все нужное по банкам и приготовить хрустящие, острые огурцы на зиму. Пристально проследите, что и в которой последовательности созодать. Тогда у вас все получится и консервация выйдет на ура.

Огурцы – чуть ли не самый пользующийся популярностью овощ, который принято солить на зиму. И охото, чтоб они в маринованном виде были таковыми же хрустящими, как и свежайшие. Но с остринкой, ведь от острых, особенных огурчиков не откажется никто. За счет того, что в процессе готовки вы не провариваете их, а просто заливаете кипяточком, они не размягчаются, остаются упругими всю зиму.

Острые маринованные огурцы на зиму 🥒

Кухонная техника и утварь:

газовая либо электронная плита;
разделочная доска;
ножик;
мерный стакан;
столовая ложка;
чайная ложка;
черпак;
кастрюля;
10 пол-литровых банок и 10 крышек для закатки.

Ингредиенты

Кипяточек	2 л
Соль	4 ст. л.
Сахар	3 ст. л.
Семечки горчицы	по вкусу
Перец темный горошком	по вкусу
Семеня укропа	по вкусу
Перец ароматный	по вкусу
Гвоздика сушеная	по вкусу
Лавровый лист	по вкусу
Огурцы	по количеству банок
Морковь	1-2 шт.
Корень хрена	по вкусу
Красноватый острый перец	10 шт.
Чеснок	3-5 зубков
Зонты укропа	10 шт.
Дубовые листья	10 шт.
Уксус 70%	10 ч. л.

Пошаговое изготовление

Вымойте огурцы. Их обязано хватить на наполнение 10 пол-литровых банок. Обрежьте края. В незапятнанные вымытые банки разложите 3-5 зубков чеснока, за ранее нарезав их на кружки. Нарежьте 1-2 очищенные морковки и также умеренно распределите по банкам.
В каждую банку положите по 1 дубовому листу (всего 10 листов) и по 1 зонту укропа. Добавьте по 1 стручку красноватого острого перца и незначительно темного перца горошком.
Уложите в банки приготовленные огурцы. Залейте их 2 л кипяточка и дайте стопроцентно остыть.
В кастрюлю всыпьте 4 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара. Также положите туда семечки горчицы, семечки укропа, перец ароматный, гвоздику сушеную и лавровый лист по вкусу. Слейте воду с огурцов в кастрюлю с солью, сахаром и специями и поставьте рассол на средний огнь до закипания.
Бурлящий рассол залейте в банки с огурцами, добавляя в каждую банку 1 чайную ложку уксуса 70%.
Оставшиеся на деньке кастрюли специи также разложите по банкам. Закатайте огурцы и оставьте при комнатной температуре до полного остывания.

В зимнюю пору такие огурчики повеселят своим хрустом и остротой. Приятного аппетита!