benzostihl.ru

Малина без косточек на зиму

Рецепт приготовления малинового варенья без косточек на зиму

Малина считается самой полезной ягодой, стимулирующей иммунитет и помогающей организму справляться с простудными заболеваниями. Ее замораживают, сушат, используют для приготовления десертов. Отличным лакомством на зиму является малиновое варенье, сваренное без косточек, которое смогут есть даже малыши. Времени на его приготовление уйдет чуть больше, но результат того стоит.

Особенности приготовления малинового варенья без косточек

С варкой малинового варенья, из которого убирают косточки, справится даже неопытная хозяйка. Однако нужно учесть некоторые правила изготовления и хранения десерта.

  • использовать плоды одинакового сорта и степени зрелости;
  • соблюдать рецепт;
  • варить лакомство лучше на слабом огне в 3-4 приема;
  • для удаления личинок ягоды надо подержать 10 минут в соленой воде;
  • разливать варенье в стерилизованные емкости;
  • соблюдать правила хранения продукта.

Варенье получится более ароматным и вкусным, если вместо воды в заготовку добавить сок красной смородины.

Ингредиенты для рецепта

Для приготовления варенья используют малину и сахар. Ягода сочная, поэтому добавлять воду нет необходимости.

Изменят вкус варенья яблоки, груши, другие ягоды, пряности. Сделает десерт полезней мед.

Выбор и подготовка ягод

Для варенья лучше использовать малину, собранную в собственном саду, но ее можно приобрести и на рынке.

  • ягоды выбирают одного размера, крупные плоды считаются качественными;
  • аромат должен быть четко выраженным, от малины не должно доноситься химических запахов;
  • форма ягод должна быть круглой, если плоды приплюснуты – малина уже полежала несколько часов;
  • при покупке важно посмотреть на ягоды, лежащие на дне емкости, – они могут быть сильно мятыми, подгнившими.

Приобретенную или собранную ягоду очищают от листьев, веточек, мусора. Малина имеет очень мягкие плоды, поэтому мыть ее достаточно сложно. Если ягода сильно загрязнена, ее высыпают в таз с водой и через 2 минуты аккуратно вылавливают шумовкой.

Приготовление емкостей

Для сохранения полезных свойств и вкуса варенье из малины следует раскладывать в стерилизованные банки.

Под заготовки используют стеклянную тару разного объема, без сколов и трещин. Все емкости перед использованием вымывают с пищевой содой, ополаскивают водой. Новые банки перед закаткой рекомендовано подержать 2 минуты в горячей воде.

  • паром;
  • с помощью чайника;
  • в духовом шкафу;
  • в СВЧ-печи или мультиварке.
Читать еще:  Сироп из черноплодной рябины с вишневыми листьями на зиму

Допускается стерилизовать банки с содержимым вместе. Для этого заполненные емкости устанавливают в кастрюлю с водой, нагревают и кипятят в течение 15 минут.

Варенье закрывают металлическими крышками. Их стерилизуют в кипятке непосредственно перед закруткой.

При использовании старых крышек с резьбой их осматривают на предмет повреждений и ржавчины.

Как приготовить варенье из малины без косточек на зиму?

  • малина – 1 кг;
  • сахар – 1 кг.

Ягоду промывают, очищают от листиков, плодоножек, перетирают через сито. В полученное пюре добавляют сахарный песок и отправляют вариться на медленном огне. Длительность варки зависит от личных предпочтений. Если десерт кипятить менее 5 минут – получится варенье со вкусом свежей ягоды. При длительной варке сироп загустеет и станет похож на конфитюр.

Правила хранения готового лакомства

Хранить малиновое варенье нужно в прохладном темном месте. Температура в помещении не должна подниматься выше 15 градусов и опускаться ниже нуля. Период употребления – 2 года. Однако малину рекомендуют съедать в течение полугода, со временем количество витаминов уменьшается, вкус лакомства изменяется.

Тару, закатанную металлическими крышками, можно хранить в доме при комнатной температуре. Вскрытые банки нужно употребить в течение 2 недель.

Рецепт варенья из малины без косточек

Душистое, сладкое варенье из малины – любимый многими вкусный и полезный десерт, который в широких масштабах заготавливают на зиму. Единственное, что обычно немного омрачает радость чаепития с этим ароматным лакомством, – присутствие в его составе мелких семечек, которыми изобилуют малиновые ягоды. Впрочем, если приложить некоторые усилия, можно приготовить десерт, лишенный этого недостатка. В результате получится малиновое варенье без косточек – густое однородное пюре из ягод рубинового цвета, сладкое с характерной кислинкой, которое должно прийтись по вкусу даже самым избалованным любителям ягодных джемов.

Особенности приготовления варенья из малины без косточек на зиму

Для того чтобы варенье из малины без косточек получилось наилучшим образом, при его приготовлении следует учитывать некоторые важные нюансы:

  1. Идеальный вариант сырья для зимней заготовки – ягоды, собранные в собственном саду. В этом случае малину даже необязательно мыть. Это положительно скажется на консистенции лакомства, так как ягоды обладают способностью напитываться водой и отдавать ее в процессе варки, отчего варенье становится водянистым.
  2. Собирать малину лучше всего в сухую погоду. Если планируется ее перевозить, то обрывать ягодки с куста следует вместе с плодоножками (непосредственно перед приготовлением их понадобится удалить).
  3. Ягоды для приготовления варенья без косточек рекомендуется выбирать среднего размера и темного цвета – спелые, однако не перезревшие. Если малина покупная, ее требуется перебрать, отбраковывая недозрелые и поврежденные плоды.
  4. Промывать малину при необходимости советуют не под проточной водой, а в широкой емкости с использованием дуршлага. После этого лишней воде следует дать стечь, оставив дуршлаг на время над пустой миской.
  5. Чтобы избавиться от личинок малинового жучка, ягоды на короткое время рекомендуется поместить в слабый раствор поваренной соли (1 ч. л. на 1 л прохладной воды). Всплывших червячков белого цвета нужно удалить с помощью шумовки, а затем 2-3 раза промыть малину и дать сбежать остаткам воды.
Читать еще:  Варенье из желтой малины

Ингредиенты

Основных составляющих густого и однородного малинового варенья без косточек всего две:

  • свежие ягоды малины;
  • сахарный песок.

Некоторые рецепты допускают дополнительные ингредиенты. Ими, в зависимости от технологии приготовления, могут быть, к примеру:

  • вода;
  • желирующий агент («Желфикс»);
  • лимонная цедра или кислота.

Подробно о том, как сделать малиновое варенье без косточек с добавлением лимонной кислоты и воды, рассказано в видеосюжете:

Однако наиболее простой способ приготовления этой вкусной зимней заготовки подразумевает всего два самых главных компонента, определенных вначале.

Рецепт малинового варенья без косточек на зиму

Ингредиенты для базового рецепта этого вкуснейшего:

Приготовление варенья из малины без косточек:

  1. Подготовленную малину сложить в широкую емкость и тщательно размять до однородной массы (при помощи погружного блендера или картофелемялки).
  2. Поставить таз с вареньем на плиту. Включить маленький огонь и, помешивая время от времени, довести до кипения. Не переставая мешать, варить варенье в течение 15 минут.
  3. Переложить массу в дуршлаг или сито с мелкими ячейками и тщательно протереть.
  4. Взвесить полученную массу без косточек (ее должно получиться около 1,5 кг). Всыпать в нее равное по весу количество сахара. Размешать, поставить на самый тихий огонь и дать закипеть.
  5. Готовить варенье следует в течение 25 минут, то и дело помешивая и снимая пенку, появляющуюся на поверхности.
  6. Разлить горячее варенье по чистым простерилизованным баночкам и закрутить предварительно прокипяченными крышками. Укутать в одеяло и дать полностью остыть.

Для этого косточки следует промыть и высушить. Затем их нужно перемолоть, воспользовавшись кофемолкой или блендером, до размера крупинок соли «экстра». Далее 2 ст. л. косточек потребуется смешать с 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. косметического масла косточки винограда и 2 каплями масляного раствора витамина А. Небольшое количество такого скраба нужно нанести на кожу лица легкими массирующими движениями, а затем смыть теплой водой. Он хорошо хранится в холодильнике в течение недели.

Читать еще:  Вредители малины и борьба с ними

Сроки и условия хранения

Варенье из малины без косточек, приготовленное по всем правилам и расфасованное по стерильным банкам, можно оставлять в сухом темном месте при комнатной температуре (на полке кладовой). Такой продукт вполне может храниться 2-3 года.

Открытые банки с малиновым вареньем без косточек нужно держать в холодильнике.

Заключение

Малиновое варенье без косточек – превосходный выход из положения для тех, кто любит чудесный вкус и аромат конфитюров и джемов из этой ягоды, но терпеть не может крошечные семечки, попадающие на зуб. Чтобы этот вариант десерта удался, следует дополнительно постараться, протирая разваренные ягоды через мелкое сито. Однако результат будет стоить затраченных усилий. Яркое, ароматное, густое варенье превратится в однородную массу, лишенную и намека на «надоедливые» косточки. Такой джем будет одинаково восхитителен и намазанный толстым слоем на кусочек румяной булки, и в качестве дополнения к нежнейшей творожной запеканке или манному пудингу, и просто вприкуску с чашкой горячего чая. Самое интересное, что даже для гущи с косточками, оставшейся после варки варенья, можно найти полезное применение, изготовив на ее основе натуральный косметический скраб для кожи лица.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector