benzostihl.ru

Как сохранить свеклу на зиму

Как хранить свеклу: 5 способов

Человечество выращивает столовую свеклу четыре тысячи лет. Неприхотливая агрокультура выдерживает низкое плодородие грунта и нерегулярность полива. Даже начинающий огородник способен получить отличный урожай. Но уберечь питательную ценность овоща до весны не так просто. Предлагаем пять популярных способов, как хранить свеклу на зиму в домашних условиях.

Когда собирать и как хранить свеклу

Собирают корнеплод при технической или биологической спелости. Ботва сохнет, полегает — овощ достиг технической спелости. Когда розетка листьев полностью высохла — биологической. Значит, корнеплод прекратил расти. В обоих случаях можно собирать урожай.

Если осень сухая, то лучше не спешить — ученые установили, что именно в это время корнеплод запасает большую часть витаминов, микроэлементов, сахаров.

Не существует волшебного рецепта, как хранить свеклу после сбора. Успех закладывается еще до посадки. Биологические особенности культуры позволяют сохранять питательную ценность до восьми месяцев после сбора урожая, но при условии соблюдения многих факторов.

На лежкость корнеплодов влияют:

  • выбор сорта;
  • грамотная агротехника;
  • знание нюансов хранения.

Не все сорта остаются в товарной кондиции до весны. Цилиндрические сорта, в основном, подлежат переработке. Ранние «Барыня», «Модана» в самых лучших условиях не пролежат дольше января (3–4 месяца). Сорта «Мулатка», «Салатная», «Детройт» среднего и позднего срока созревания лежат в погребе почти до лета.

Умеренный полив в июле–августе повышает лежкость. Положительные результаты дает опрыскивание культуры в середине вегетации (июль) борной кислотой. Это и подкормка, и профилактика от гнилей. Здоровый урожай — залог хорошего хранения.

Лучше всего сохраняются овощи диаметром 11–12 см. Где и в чем хранить свеклу, решать хозяину, но нужно помнить, что корнеплоды должны быть:

  • целыми — без механических повреждений кожуры и мякоти, созревшими и очищенными от почвы, листьев;
  • здоровыми — корнеплоды с фитофторозом, сухими или бактериальными гнилями отбраковывают. Не закладывают в хранилище подмороженные, раздавленные овощи;
  • просушенными — для этого достаточно оставить выкопанный урожай ненадолго на поле при сухой погоде или подсушить в подсобном помещении, разложив в один слой.

Способ 1: хранение свеклы в яме

Если позволяет климат, а земля не сильно промерзает, то можно вырыть на участке траншею глубиной от полуметра до метра. Ее не должны подтапливать талые воды. Корнеплоды складывают горкой на дно и пересыпают землей.

Сверху сооружают укрытие из соломы, хвойных веток — оно должно легко сниматься. Яму закрывают деревянной крышкой и кладут сверху одеяло, спанбонд.

Способ хорош тем, что можно в порядке эксперимента заложить в хранилище небольшое количество корнеплодов и в одну из зим проверить его действенность.

Способ 2: как хранить свеклу в погребе

Погреб очищают от остатков прошлогоднего урожая, просушивают, дезинфицируют — обрабатывают стены известью, заделывают щели гипсом. Оптимальная температура — не выше 4 ˚С.

Пользуется популярностью совместное закладывание на хранение свеклы и картофеля. Овощи рассыпают горкой на поддоне, перемешивая или складывая свеклу поверх картошки.

Перед тем как хранить свеклу в песке, опилках, стружке, корнеплоды высушивают, очищают руками в х/б перчатках, обрезают ботву. Складывают в деревянные ящики, пластиковые овощные корзины и пересыпают сухим песком, смешанным с известью пушонкой в пропорции 9:1. Щелочная среда тормозит развитие грибных инфекций (гнилей).

Способ 3: как хранить свеклу на зиму в пакетах

Если нет подвала и возможности ездить зимой на дачу, то попробуйте простое решение вопроса, как хранить свеклу без погреба. Помытые и подсушенные корнеплоды раскладывают по чистым полиэтиленовым мешкам емкостью в 30–40 л, лучше черного цвета.

Заполняют объем на две трети, присыпают слоем опилок или стружек, оставляя верх приоткрытым. Объемный пакет держат в прохладном месте вертикально и изредка контролируют содержимое, удаляя подгнившие овощи.

Способ 4: как хранить свеклу — в холодильнике или нет

Если нет места для больших мешков, то подойдут прозрачные пакеты меньшего объема (2–3 л) с замком Zip Lock и перфорацией по поверхности. В них овощи держат в холодильнике. Отверстия сохраняют постоянный уровень влажности.

Можно каждый корнеплод обернуть в фольгу, пергаментную бумагу. Допустимо хранение свеклы в пищевой пленке – в таком виде она пролежит в овощном отсеке больше месяца.

Читать еще:  Церкоспороз свеклы меры борьбы

Корнеплоды свеклы сохраняют питательность при замораживании. В морозилку закладывают сырую, резанную ломтями или соломкой, перетертую в комбайне свеклу. Один из полезных советов от опытных хозяек, как хранить свеклу в морозилке: для экономии места тертый или порезанный некрупной соломкой овощ пассеруют в небольшом количестве масла. Затем раскладывают по стаканам или контейнерам и замораживают.

Способ 5: как сохранить свеклу на зиму в банках

Некоторые хозяйки просто закладывают овощи в банки объемом 0,5 л, как овощной сырой салат. Очищенные морковь, свеклу, лук прокручивают через мясорубку. Все густо солят, складывают в стеклянную емкость, ставят в холодильник.

Овощную смесь добавляют в первые и вторые блюда по столовой ложке, которые при этом не солят.

Трехлитровая банка поможет решить вопрос: как сохранить мелкую свеклу. Корнеплоды укладывают целиком слоями, верхушками вниз. Закрытую емкость помещают в холод (балкон, холодильник), не допуская промораживания.

Уверены, что у каждого есть свой отработанный способ, как хранить свеклу дома. Поделитесь с нами своим опытом в обсуждениях.

Как правильно хранить свеклу зимой

Добавление статьи в новую подборку

Осенью наступает время сбора урожая корнеплодов, в том числе и свеклы. И в это время многие хозяйки задаются вопросом: как же сохранить свой драгоценный урожай и не дать овощам погибнуть от болезней или сырости. Наша статья поможет вам отправить свеклу “на зимовку” по всем правилам.

Для начала важно определиться: где вы собираетесь хранить свеклу, в квартире или в погребе. Ведь у каждого способа хранения есть свои отличительные особенности.

Подготовка свеклы к зимнему хранению

А пока вы рассуждаете, поговорим о том, как правильно подготовить корнеплоды к отправке на хранение. Убирать урожай нужно в сухую погоду, чтобы не намочить овощи. Дело в том, что влага способствует скорейшему загниванию, и пораженные плоды вряд ли “переживут” зиму. После уборки внимательно исследуйте каждый корнеплод на наличие повреждений и мягких участков – такие экземпляры могут погубить здоровый урожай.

Очистите выбранные для хранения корнеплоды от комков земли и возможного мусора. После возьмите нож и аккуратно отделите ботву, причем делать это нужно, не задевая сам овощ. Ни в коем случаем не пытайтесь обламывать стебли ботвы, как бы ускоряя процесс. Затем расстелите в крытом, но хорошо проветриваемом помещении бумагу и выложите на нее свеклу так, чтобы соседние экземпляры не касались друг друга, и просушите в течение светового дня.

“Зимовка” корнеплодов свеклы в погребе

После того как все подготовительные работы завершены, настало время определяться с местом и способом хранения. Рассмотрим вариант погреба.

Это место подойдет вам идеально, если там нет сырости, помещение хорошо проветривается и существует возможность регулярно спускаться и осматривать корнеплоды на предмет загнивания.

Хранить свеклу в погребе можно следующими способами:

  1. В деревянных ящиках или плетеных корзинах (большие корнеплоды складывают наверх, самые маленькие – вниз, т.к. они лучше всего хранятся; не будет лишним посыпать свеклу древесной золой для устранения излишней влаги);
  2. В песке (такой способ предохранит от плесени и впитает влагу);
  3. В полиэтиленовых пакетах (главное, не завязывать их, чтобы предотвратить образования капель влаги на стенках).

Одно из важнейших условий при хранении свеклы – обеспечение надлежащей температуры и влажности воздуха, чтобы корнеплоды не перемерзли, но и не начали прорастать. Самая оптимальная температура – 2°С. Влажность не должна превышать 80-85%.

Хранение свеклы в квартире

Если так уж вышло, что погребом ваш дачный участок не оснащен, не беда. Хранить свеклу можно и в квартире. Здесь у вас два варианта: холодильник и балкон. Лучше, конечно же, выбрать второй, но в случае, если балкон не застеклен, все же воспользуйтесь холодильником.

Оба способа хранения не особенно отличаются между собой, разве что с доставкой песка придется повозиться. А вот разместить на лоджии деревянные ящики не составит труда. Единственное, на что следует обратить особое внимание, это низкие температуры на балконе в зимний период; если градусник укажет температуру значительно ниже нуля, свеклу следует аккуратно сложить в полиэтиленовые пакеты и поместить в лотки для овощей в холодильник. Помимо полиэтилена можно использовать пластиковые контейнеры для продуктов, а также бумажные пакеты.

Читать еще:  Фасоль со свеклой на зиму

Если такое хранение загромождает все свободное место и доставляет дискомфорт, с наступлением потепления отправляйте свеклу обратно на балкон.

Лучшие “соседи” для свеклы при зимнем хранении

Предположим, в вашем распоряжении все же есть погреб, но он настолько компактный, что уместить в нем все овощи на значительном расстоянии друг от друга не удастся, а то и вовсе придется “кого-то потеснить”. Как же распределить корнеплоды, чтобы они благополучно пережили зиму и не нанесли друг другу вреда?

Наиболее безопасно хранить урожай свеклы рядом с морковью и картофелем. Некоторые дачники поступают таким способом: вниз ящика насыпают картофель, а сверху размещают свеклу. Считается, что картофель предохранит свеклу от гниения.

Также неплохо корнеплоды хранятся рядом с репой. Для продления срока хранения овощи обрабатывают глиняной болтушкой (чтобы ее приготовить, смешайте глину с водой в соотношении 1:1), пересыпают древесной золой или опилками, а также песком.

Правда, при совместном хранении корнеплодов стоит учитывать, что лежкость овощей значительно снижается, поэтому все же не помешает найти каждому виду свое место.

Как распознать заражение свеклы и спасти урожай?

Даже если все правила хранения соблюдены, овощи нередко заболевают или попросту гниют. Чтобы не допустить этого, огородникам рекомендуется как можно чаще осматривать и перебирать корнеплоды, отправленные на хранение. Но как распознать заболевание на ранней стадии и избавить здоровый урожай от нежелательного “соседа”? Об этом – далее.

Если на корнеплодах появились затвердевшие пятнышки черного цвета, не теряя времени, отделите их от здоровых овощей. Эти пятна – признак заражения фузариозом или фомозом. Впоследствии оно приведет к образованию пустот и непригодности овоща для применения в пищу.

Если при уборке урожая свеклы вы заметили у некоторых корнеплодов относительно вялую и неразвитую ботву, а сами они значительно мельче своих “собратьев”, возможно, у этих овощей наблюдается “загнивание сердечка”. Такие корнеплоды желательно хранить отдельно от здоровых и крепких, ведь если заболевание все же поразило растение, такая свекла сгниет очень быстро.

Мы рассказали о самых лучших способах хранения свеклы, объяснили, как вовремя распознать заболевание и успеть спасти основной урожай. Надеемся, материал окажется полезным для вас.

Как сохранить свеклу на зиму

Если после сбора урожая вас интересует хранение свеклы на зиму в домашних условиях, то ниже мы приводим несколько популярных рекомендаций на эту тему. Вовремя озаботившись правилами сохранности клубнеплода, вы имеете добротный запас овощей на зиму.

Основные правила хранения

В первую очередь рассмотрим ряд важных принципов, которые нужно соблюдать при хранении корнеплода. А уже позже разберём подробности и способы его сохранности.

Свёклу желательно хранить в относительном холоде. Самый оптимальный температурный режим для овоща – от 0 до +3°. Нежелательно подвергать запасы плода обморожениям или повышению температуры больше чем +4°.

Уровень влажности в помещении, где будет храниться собранный урожай, должен быть в диапазоне 80-90%. Это позволяет предотвратить увядание свеклы, её сморщивание.

Помещение, где предполагается хранение урожая, должно хорошо вентилироваться.

Нежелательно попадание света на овощ в подвале. Свеклу хранят в полной темноте.

Тару с клубнеплодами нужно поднимать от пола хотя бы на 10-15 см.

Где лучше хранить

Если вы предполагаете хранить урожай клубнеплодов в квартире, то лучшими местами будут застекленный балкон, лоджия или большой холодильник. В частном доме можно хранить урожай в подвале. Иногда разрешается держать овощи на чердаке, если нет погреба. Но при условии, что он неотапливаемый.

В подвале

Хранить свёклу можно россыпью или уложенной в тару – ящики, пакеты, мешки. Способ каждый хозяин выбирает для себя сам в зависимости от имеющихся условий.

Разные способы хранения

Когда собирать урожай

Вы не поверите, но соблюдение принципов уборки свеклы способствует тому, что вы сможете хорошо сохранить урожай. Придерживайтесь следующих советов от опытных дачников:

  • Уборку лучше проводить тогда, когда температура воздуха будет находиться в районе 0, но не ниже. Холод способствует лучшему сохранению плода и перепады температур ему не нужны.
  • Выкапывайте плоды аккуратно, чтобы не повредить их штыковой лопатой.
  • Ботву обрезайте не под корешок, а так, чтобы оставалось 5-7 см её блины.
  • Уберите со свеклы большие комья земли, но не очищайте полностью до кожуры, если это возможно.
Читать еще:  Подготовка семян свеклы

Способы хранения

Чтобы сохранить урожай в домашних условиях, примените один из приведённых ниже методов.

На картофеле

Как ни странно, это звучит, но подобное соседство овощей очень хорошо. Ведь и картофель, и свёкла – клубнеплоды. Поэтому могут располагаться рядом без вреда друг для друга. Собранную свёклу просто раскладывают поверх просушенного картофеля. Он будет отдавать своей сестре полноценный уровень влажности. Сверху на свёклу можно уложить чеснок и лук для дезинфекции.

В песке

В этом случае желательно использовать речной песок. Можно и любой другой, но обязательно прокаленный. То есть продезинфицированный. Просушить песок можно в духовке или в течение лета на солнце. К моменту его засыпки в ящике со свёклой он должен быть полностью сухим.

Хранение в песке подразумевает укладку плодов в ящики и их засыпку. Важно, чтобы клубнеплоды не соприкасались друг с другом в таре.

Пластиковые пакеты

Хранение свеклы на зиму в пакете — один из распространённых домашних способов. Здесь все просто. Достаточно взять плотные полиэтиленовые мешки и загрузить в них клубнеплоды. Можно размещать от 5 до 30 кг в один пакет в зависимости от его размера. Главное – не завязывать и не закрывать герметично мешок. Тару со свёклой убирают в холод.

В золе и опилках

Все сыпучие материалы, полученные естественным природным путём, являются отличной средой для хранения свёклы. Они не выделяют вредных веществ, а значит, не способствуют гниению плодов. В качестве природных засыпок можно использовать древесные опилки, меловый порошок, торф, тырсу. Ими пересыпают свёклу в ящиках или мешках.

В соли

Дивный способ хранения клубнеплодов, но при этом действенный. Соль является хорошим антимикробным средством. Если загрузить в неё собранные плоды, то они без проблем переживут длительное хранение. Располагайте свёклу в ящиках рядами и засыпайте каменной солью.

В глине

Для такого хранения собранного урожая потребуется чистая глина, собранная в экологическом месте. Предварительно её нужно просеять через сито. Глину разводят водой до получения смеси в меру густой консистенции. Она должна быть похожа на сметану. В полученную смесь опускают каждую по отдельности свеклу и затем сушат её. В такой корке клубнеплоды устраивают на хранение. Глина препятствует развитию бактерий и гниению.

А если в квартире нет балкона

Часто случается так, что в квартирах первых этажей нет ни балкона, ни лоджии, не погреба. Хранить собранный урожай где-то нужно. В этом случае необходимо выбрать максимально тёмное и прохладное место. Это могут быть места под шкафами, кроватями, в кладовке. Желательно, чтобы эти зоны располагались как можно дальше от радиаторов отопления.

Хранение в холодильнике

Если ваш урожай не превышает 3 кг, а места в холодильнике достаточно, можно разместить свеклу на нижних его полках или отсеках. Предварительно каждый отдельный плод желательно обернуть фольгой или бумагой. Они защитят свёклу от потери влаги. Подобным способом можно хранить урожай приблизительно месяц.

Теперь вы знаете все о хранении свеклы на зиму в домашних условиях.

Напишите в комментариях:
А вы пробовали хранить свеклу в квартире зимой?

Спасибо, что прочли нашу статью!

Оцените качество статьи по шкале от 1 до 5.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ася / 05.10.2019 12:41

Мои очень любят зимой винегрет, борщи, свекольники. Поэтому закупаю 5-6 кг и закидываю в пакеты. Держу на застекленном балконе. Всегда зимует хорошо.

Илья / 05.10.2019 12:41

Собираем с женой на даче по 15-20 кг свёклы. Храним её в ящиках, пересыпанной песком. Держим в погребе. Всю зиму делимся с родными))

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector