Как сохранить свеклу на зиму

Как хранить свеклу: 5 методов

Население земли выращивает столовую свеклу четыре тыщи лет. Нетребовательная агрокультура выдерживает низкое плодородие грунта и нерегулярность полива. Даже начинающий огородник способен получить хороший сбор. Но уберечь питательную ценность овоща до весны не так просто. Предлагаем 5 фаворитных методов, как хранить свеклу на зиму в домашних критериях.

Когда собирать и как хранить свеклу

Собирают корнеплод при технической либо био спелости. Ботва высыхает, полегает — овощ достигнул технической спелости. Когда розетка листьев вполне высохла — био. Означает, корнеплод закончил расти. В обоих вариантах можно собирать сбор.

Если осень сухая, то лучше не торопиться — ученые установили, что конкретно в это время корнеплод припасает огромную часть витаминов, микроэлементов, сахаров.

Не существует магического рецепта, как хранить свеклу опосля сбора. Фуррор закладывается еще до высадки. Био индивидуальности культуры разрешают сохранять питательную ценность до восьми месяцев опосля сбора урожая, но при условии соблюдения почти всех причин.

На лежкость корнеплодов влияют:

• выбор сорта;
• грамотная агротехника;
• познание аспектов хранения.

Не все сорта остаются в товарной кондиции до весны. Цилиндрические сорта, в главном, подлежат переработке. Ранешние «Барыня», «Модана» в самых наилучших критериях не пролежат подольше января (3–4 месяца). Сорта «Мулатка», «Салатная», «Детройт» среднего и позднего срока созревания лежат в погребе практически до лета.

Умеренный полив в июле–августе увеличивает лежкость. Положительные результаты дает опрыскивание культуры посреди вегетации (июль) борной кислотой. Это и подкормка, и профилактика от гнилей. Здоровый сбор — залог неплохого хранения.

Идеальнее всего сохраняются овощи поперечником 11–12 см. Где и в чем хранить свеклу, решать владельцу, но необходимо держать в голове, что корнеплоды должны быть:

• целыми — без механических повреждений кожицы и мякоти, созрелыми и очищенными от земли, листьев;
• бодрствующими — корнеплоды с фитофторозом, сухими либо бактериальными гнилями отбраковывают. Не закладывают в хранилище подмороженные, раздавленные овощи;
• просушенными — для этого довольно бросить выкопанный сбор на короткий срок на поле при сухой погоде либо подсушить в подсобном помещении, разложив в один слой.

Метод 1: хранение свеклы в яме

Если дозволяет климат, а земля не очень промерзает, то можно вырыть на участке траншею глубиной от полметра до метра. Ее не должны подтапливать талые воды. Корнеплоды складывают горкой на дно и пересыпают землей.

Сверху сооружают укрытие из травы, хвойных ветвей — оно обязано просто сниматься. Яму закрывают древесной крышкой и кладут сверху одеяло, спанбонд.

Метод неплох тем, что можно в порядке опыта заложить в хранилище маленькое количество корнеплодов и в одну из зим проверить его действенность.

Метод 2: как хранить свеклу в погребе

Погреб очищают от остатков прошлогоднего урожая, просушивают, обеззараживают — обрабатывают стенки известью, заделывают щели гипсом. Лучшая температура — не выше 4 ˚С.

Пользуется популярностью совместное закладывание на хранение свеклы и картофеля. Овощи рассыпают горкой на поддоне, перемешивая либо складывая свеклу поверх картошки.

Перед тем как хранить свеклу в песке, опилках, стружке, корнеплоды высушивают, очищают руками в х/б перчатках, подрезают ботву. Складывают в древесные ящики, пластмассовые овощные корзины и пересыпают сухим песком, смешанным с известью пушонкой в пропорции 9:1. Щелочная среда тормозит развитие грибных зараз (гнилей).

Метод 3: как хранить свеклу на зиму в пакетах

Если нет подвала и способности ездить в зимнюю пору на дачу, то попытайтесь обычное решение вопросца, как хранить свеклу без погреба. Помытые и подсушенные корнеплоды раскладывают по незапятнанным полиэтиленовым мешкам емкостью в 30–40 л, лучше темного цвета.

Заполняют размер на две третьих, присыпают слоем опилок либо стружек, оставляя верх приоткрытым. Большой пакет держат в холодном месте вертикально и время от времени контролируют содержимое, удаляя подгнившие овощи.

Метод 4: как хранить свеклу — в холодильнике либо нет

Если нет места для огромных мешков, то подходят прозрачные пакеты наименьшего размера (2–3 л) с замком Zip Lock и перфорацией по поверхности. В их овощи держат в холодильнике. Отверстия сохраняют неизменный уровень влажности.

Можно любой корнеплод обернуть в фольгу, пергаментную бумагу. Допустимо хранение свеклы в пищевой пленке – в таком виде она пролежит в овощном отсеке больше месяца.

Корнеплоды свеклы сохраняют питательность при замораживании. В морозилку закладывают сырую, резанную ломтями либо соломкой, перетертую в комбайне свеклу. Один из нужных советов от опытнейших хозяек, как хранить свеклу в морозилке: для экономии места тертый либо порезанный некрупной соломкой овощ пассеруют в маленьком количестве масла. Потом раскладывают по стаканам либо контейнерам и замораживают.

Метод 5: как сохранить свеклу на зиму в банках

Некие хозяйки просто закладывают овощи в банки объемом 0,5 л, как овощной сырой салат. Очищенные морковь, свеклу, лук прокручивают через мясорубку. Все густо солят, складывают в стеклянную емкость, ставят в холодильник.

Овощную смесь добавляют в 1-ые и 2-ые блюда по столовой ложке, которые при всем этом не солят.

Трехлитровая банка поможет решить вопросец: как сохранить маленькую свеклу. Корнеплоды укладывают полностью слоями, вершинами вниз. Закрытую емкость помещают в холод (балкон, холодильник), не допуская промораживания.

Убеждены, что у всякого есть собственный отработанный метод, как хранить свеклу дома. Поделитесь с нами своим опытом в дискуссиях.

Как верно хранить свеклу в зимнюю пору

Добавление статьи в новейшую выборку

В осеннюю пору наступает время сбора урожая корнеплодов, в том числе и свеклы. И в это время почти все хозяйки задаются вопросцем: как сохранить собственный драгоценный сбор и не отдать овощам погибнуть от заболеваний либо сырости. Наша статья поможет для вас выслать свеклу “на зимовку” по всем правилам.

Для начала принципиально обусловиться: где вы собираетесь хранить свеклу, в квартире либо в погребе. Ведь у всякого метода хранения есть свои отличительные индивидуальности.

Подготовка свеклы к зимнему хранению

А пока вы рассуждаете, побеседуем о том, как верно приготовить корнеплоды к отправке на хранение. Убирать сбор необходимо в сухую погоду, чтоб не омочить овощи. Дело в том, что влага содействует скорейшему загниванию, и пораженные плоды навряд ли “переживут” зиму. Опосля уборки пристально обследуйте любой корнеплод на наличие повреждений и мягеньких участков – такие экземпляры могут убить здоровый сбор.

Очистите избранные для хранения корнеплоды от комков земли и вероятного мусора. Опосля возьмите ножик и аккуратненько отделите ботву, при этом созодать это необходимо, не задевая сам овощ. Ни в коем случаем не пытайтесь обламывать стволы ботвы, вроде бы ускоряя процесс. Потом расстелите в скрытом, но отлично проветриваемом помещении бумагу и выложите на нее свеклу так, чтоб примыкающие экземпляры не касались друг дружку, и просушите в течение светового денька.

“Зимовка” корнеплодов свеклы в погребе

Опосля того как все предварительные работы завершены, пришло время определяться с местом и методом хранения. Разглядим вариант погреба.

Это пространство подойдет для вас совершенно, если там нет сырости, помещение отлично проветривается и существует возможность часто спускаться и осматривать корнеплоды на предмет загнивания.

Хранить свеклу в погребе можно последующими методами:

1. В древесных ящиках либо плетеных корзинах (огромные корнеплоды складывают наверх, самые мелкие – вниз, т.к. они идеальнее всего хранятся; не будет излишним посыпать свеклу древесной золой для устранения лишней воды);
2. В песке (таковой метод защитит от плесени и поглотит воду);
3. В полиэтиленовых пакетах (основное, не завязывать их, чтоб предупредить образования капель воды на стенах).

Одно из важных критерий при хранении свеклы – обеспечение соответствующей температуры и влажности воздуха, чтоб корнеплоды не перемерзли, да и не начали прорастать. Самая лучшая температура – 2°С. Влажность не обязана превосходить 80-85%.

Хранение свеклы в квартире

Если так вышло, что погребом ваш дачный участок не обустроен, не неудача. Хранить свеклу можно и в квартире. Тут у вас два варианта: холодильник и балкон. Лучше, естественно же, избрать 2-ой, но в случае, если балкон не застеклен, все таки воспользуйтесь холодильником.

Оба метода хранения не в особенности различаются меж собой, разве что с доставкой песка придется повозиться. А вот расположить на лоджии древесные ящики не составит труда. Единственное, на что следует направить особенное внимание, это низкие температуры на балконе в зимний период; если градусник укажет температуру существенно ниже нуля, свеклу следует аккуратненько сложить в полиэтиленовые пакеты и поместить в лотки для овощей в холодильник. Кроме целофана можно применять пластмассовые контейнеры для товаров, также бумажные пакеты.

Если такое хранение загромождает все свободное пространство и доставляет дискомфорт, с пришествием потепления отправляйте свеклу назад на балкон.

Наилучшие “соседи” для свеклы при зимнем хранении

Представим, в вашем распоряжении все таки есть погреб, но он так малогабаритный, что уместить в нем все овощи на значимом расстоянии друг от друга не получится, а то и совсем придется “кого-либо потеснить”. Как же распределить корнеплоды, чтоб они благополучно пережили зиму и не нанесли друг дружке вреда?

Более неопасно хранить сбор свеклы рядом с морковью и картофелем. Некие дачники поступают таковым методом: вниз ящика насыпают картофель, а сверху располагают свеклу. Считается, что картофель защитит свеклу от тления.

Также хорошо корнеплоды хранятся рядом с репой. Для продления срока хранения овощи обрабатывают глиняной болтушкой (чтоб ее приготовить, смешайте глину с водой в соотношении 1:1), пересыпают древесной золой либо опилками, также песком.

Правда, при совместном хранении корнеплодов стоит учесть, что лежкость овощей существенно понижается, потому все таки не помешает отыскать любому виду свое пространство.

Как распознать инфецирование свеклы и спасти сбор?

Даже если все правила хранения соблюдены, овощи часто заболевают либо просто сгнивают. Чтоб не допустить этого, огородникам рекомендуется как можно почаще осматривать и перебирать корнеплоды, отправленные на хранение. Но как распознать болезнь на ранешней стадии и освободить здоровый сбор от ненужного “соседа”? О этом – дальше.

Если на корнеплодах возникли затвердевшие пятнышки темного цвета, не теряя времени, отделите их от здоровых овощей. Эти пятна – признак инфецирования фузариозом либо фомозом. Потом оно приведет к образованию пустот и непригодности овоща для внедрения в еду.

Если при уборке урожая свеклы вы увидели у неких корнеплодов относительно вялую и неразвитую ботву, а сами они существенно мельче собственных “братьев”, может быть, у этих овощей наблюдается “загнивание сердечка”. Такие корнеплоды лучше хранить раздельно от здоровых и крепких, ведь если болезнь все таки поразило растение, таковая свекла сгниет весьма стремительно.

Мы поведали о самых наилучших методах хранения свеклы, растолковали, как впору распознать болезнь и успеть спасти главный сбор. Возлагаем надежды, материал окажется полезным вам.

Как сохранить свеклу на зиму

Если опосля сбора урожая вас интересует хранение свеклы на зиму в домашних критериях, то ниже мы приводим несколько фаворитных советов на данную тему. Впору озаботившись правилами сохранности клубнеплода, вы имеете доброкачественный припас овощей на зиму.

Главные правила хранения

Сначала разглядим ряд принципиальных принципов, которые необходимо соблюдать при хранении корнеплода. А уже позднее разберём подробности и методы его сохранности.

Свёклу лучше хранить в относительном холоде. Самый лучший температурный режим для овоща – от 0 до +3°. Не нужно подвергать припасы плода обморожениям либо увеличению температуры больше чем +4°.

Уровень влажности в помещении, где будет храниться собранный сбор, должен быть в спектре 80-90%. Это дозволяет предупредить увядание свеклы, её сморщивание.

Помещение, где предполагается хранение урожая, обязано отлично вентилироваться.

Не нужно попадание света на овощ в подвале. Свеклу хранят в полной мгле.

Тару с клубнеплодами необходимо подымать от пола хотя бы на 10-15 см.

Где лучше хранить

Если вы предполагаете хранить сбор клубнеплодов в квартире, то наилучшими местами будут остекленный балкон, лоджия либо большенный холодильник. В личном доме можно хранить сбор в подвале. Время от времени разрешается держать овощи на чердаке, если нет погреба. Но при условии, что он неотапливаемый.

В подвале

Хранить свёклу можно россыпью либо уложенной в тару – ящики, пакеты, мешки. Метод любой владелец выбирает себе сам зависимо от имеющихся критерий.

Различные методы хранения

Когда собирать сбор

Вы не поверите, но соблюдение принципов уборки свеклы содействует тому, что вы можете отлично сохранить сбор. Придерживайтесь последующих советов от опытнейших дачников:

• Уборку лучше проводить тогда, когда температура воздуха будет находиться в районе 0, но не ниже. Холод содействует наилучшему сохранению плода и перепады температур ему не необходимы.
• Выкапывайте плоды аккуратненько, чтоб не разрушить их штыковой лопатой.
• Ботву обрезайте не под корешок, а так, чтоб оставалось 5-7 см её блины.
• Уберите со свеклы огромные комья земли, но не очищайте вполне до кожицы, если это может быть.

Методы хранения

Чтоб сохранить сбор в домашних критериях, примените один из приведённых ниже способов.

На картофеле

Как ни удивительно, это звучит, но схожее соседство овощей весьма отлично. Ведь и картофель, и свёкла – клубнеплоды. Потому могут размещаться рядом без вреда друг для друга. Собранную свёклу просто раскладывают поверх просушенного картофеля. Он будет отдавать собственной сестре настоящий уровень влажности. Сверху на свёклу можно уложить чеснок и лук для дезинфекции.

В песке

В этом случае лучше применять речной песок. Можно и хоть какой иной, но непременно прокаленный. Другими словами продезинфицированный. Просушить песок можно в духовке либо в течение лета на солнце. К моменту его засыпки в ящике со свёклой он должен быть вполне сухим.

Хранение в песке предполагает укладку плодов в ящики и их засыпку. Принципиально, чтоб клубнеплоды не соприкасались вместе в таре.

Пластмассовые пакеты

Хранение свеклы на зиму в пакете — один из распространённых домашних методов. Тут все просто. Довольно взять плотные полиэтиленовые мешки и загрузить в их клубнеплоды. Можно располагать от 5 до 30 кг в один пакет зависимо от его размера. Основное – не завязывать и не закрывать герметично мешок. Тару со свёклой убирают в холод.

В золе и опилках

Все сыпучие материалы, приобретенные естественным природным путём, являются хорошей средой для хранения свёклы. Они не выделяют вредных веществ, а означает, не содействуют тлению плодов. В качестве природных засыпок можно применять древесные опилки, меловый порошок, торф, тырсу. Ими пересыпают свёклу в ящиках либо мешках.

В соли

Чудный метод хранения клубнеплодов, но при всем этом действующий. Соль является неплохим антимикробным средством. Если загрузить в неё собранные плоды, то они без заморочек переживут долгое хранение. Располагайте свёклу в ящиках рядами и засыпайте каменной солью.

В глине

Для такового хранения собранного урожая будет нужно незапятнанная глина, собранная в экологическом месте. За ранее её необходимо просеять через сито. Глину разводят водой до получения консистенции в меру густой смеси. Она обязана быть похожа на сметану. В полученную смесь опускают каждую по отдельности свеклу и потом сушат её. В таковой корке клубнеплоды устраивают на хранение. Глина препятствует развитию микробов и тлению.

А если в квартире нет балкона

Нередко бывает так, что в квартирах первых этажей нет ни балкона, ни лоджии, не погреба. Хранить собранный сбор кое-где необходимо. В этом случае нужно избрать очень тёмное и холодное пространство. Это могут быть места под шкафами, кроватями, в кладовой. Лучше, чтоб эти зоны размещались как можно далее от радиаторов отопления.

Хранение в холодильнике

Если ваш сбор не превосходит 3 кг, а места в холодильнике довольно, можно расположить свеклу на нижних его полках либо отсеках. За ранее любой отдельный плод лучше обернуть фольгой либо бумагой. Они защитят свёклу от утраты воды. Схожим методом можно хранить сбор примерно месяц.

Сейчас вы понимаете все о хранении свеклы на зиму в домашних критериях.

Напишите в комментах:
А вы пробовали хранить свеклу в квартире в зимнюю пору?

Спасибо, что прочитали нашу статью!

Оцените свойство статьи по шкале от 1 до 5.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ася / 05.10.2019 12:41

Мои весьма обожают в зимнюю пору винегрет, борщи, свекольники. Потому закупаю 5-6 кг и закидываю в пакеты. Держу на остекленном балконе. Постоянно зимует отлично.

Илья / 05.10.2019 12:41

Собираем с супругой на даче по 15-20 кг свёклы. Храним её в ящиках, пересыпанной песком. Держим в погребе. Всю зиму делимся с родными))