Как сохранить свеклу на зиму в квартире

Методы хранения свеклы в домашних критериях

Организм нуждается в витаминах и минералах круглый год. Одним из их источников служат овощи.

Свеклу именуют сладким корнем и ценят за кулинарные свойства и полезные характеристики. Продукт оказывает положительное воздействие на работу всех органов и систем. Свекла будет доступна круглый год, если соблюдать условия ее хранения.

Какие сорта свеклы больше всего подступают для хранения

Бывалые огородники сажают не один сорт свеклы, а минимум три. Ранешние овощи употребляют в конце лета. Среднеспелые и поздние созревают к концу сентября и подходящи для долгого хранения в зимнюю пору.

К ним относятся:

• Ренова. Поздний сорт. Цилиндрической формы, мякоть фиолетовая. Вес — от 180 до 350 г.
• Либеро. Среднеспелый сорт. Круглая, красная, сахаристая. Весит от 120 до 220 г.
• Несравнимая. Поздний сорт. Округленно-плоской формы, красная мякоть с темными кольцами. Корнеплоды весом от 180 до 380 г.
• Бордо. Поздний сорт. Округленно-плоская форма, уплотненная мякоть насыщенного красного цвета. Вес от 230 до 510 г.
• Египетская плоская. Среднеспелый сорт. Форма плоская, цвет вишневый с фиолетовым цветом. Большие корнеплоды весом от 300 до 550 г.
• Мулатка. Среднеспелый сорт. Округленной формы, броского вишневого цвета. Вес — от 150 до 300 г.
• Браво. Среднеспелый сорт. Плоскоокруглой формы, красного цвета. Корнеплоды — от 200 до 750 г.
• Рокет. Среднеспелый сорт. Форма цилиндрическая, цвет ярко-красный без колец. Вес — 350-450 г.
• Цилиндра Витал. Среднеспелый сорт. Цилиндрической формы, красного цвета. Вес — 250-350 г.

Все эти сорта отлично «лежат» в зимнюю пору, так как содержат:

• 13-18% сухого вещества;
• наиболее 10% сахаров;
• от 100 до 250 мг/кг нитратов.

Таковой состав у среднеспелых и поздних видов дозволяет им отлично сохраниться в зимний период.

Как сохранить свеклу на зиму: подготовка корнеплодов

Овощи хранятся длительно, если их верно подготавливают:

1. Выкапывают аккуратненько. Лопатой подкапывают корнеплод и вытягивают за ботву.
2. При сухой погоде проветривают свеклу на воздухе в течении 3-4 часов. Корнеплоды с сырой землей очищают и сушат в отлично проветриваемом помещении 3-4 денька.
3. Подрезают ботву, оставляя 1-2 см.
4. Аккуратненько очищают корнеплод от боковых корешков, не повреждая кожицу.
5. Срезают корень, оставляя 3-4 см.
6. Сортируют по размерам, осматривают на наличие механических повреждений, темных пятен и т. д.
7. Для хранения на зиму выбирают овощи среднего размера.

Нужно ли мыть свеклу перед хранением

Перед долгим хранением в яме, подвале, погребе свеклу не моют.

При недолговременном в холодильнике — моют и высушивают. Помещают в ящик для овощей.

Хранение свеклы в городской квартире

Условия хранения свеклы:

• в черном проветриваемом месте;
• с температурой от 0°С до +2°С;
• влажностью — от 90% до 95%.

Как видно, долгое хранение свеклы в критериях городской квартиры проблемно.

Хранение корнеплодов в холодильнике

В холодильнике свеклу держат не больше 30-45 суток. Опосля этого она равномерно теряет полезные характеристики. Сохраняют корнеплоды несколькими методами:

1. Немытые, но очищенные от земли, сладкие корнеплоды укладывают в полиэтиленовые мешки. В пакетах делают несколько отверстий. Упакованные корнеплоды лежат в овощном контейнере до 6 недель.
2. Для содержания в вакуумных пакетах овощи моют. Бывалые хозяйки рекомендуют создать обработку в соляном растворе. Опосля корнеплоды просушивают, запечатывают в мешки и кладут в холодильник.
3. Комфортной емкостью служат пластмассовые контейнеры. Вымытые овощи под плотно закрытой крышкой хранятся до 4-5 недель.
4. Для недолговременного хранения в холодильнике укладывают в ящик для овощей с иными продуктами. Корнеплод средних размеров пролежит 2-3 недельки.

Можно ли сохранить свеклу в морозильнике

В морозильной камере свекла хранится длительно, но теряет часть нужных параметров. Мало поменяется вкус овоща, но цвет остается броским.

Бывалые хозяйки заготовляют «полуфабрикаты». Для комфортного использования они размельчают свеклу на большой терке, режут кубиками, соломкой. При помощи блендера либо мясорубки перемалывают корнеплоды в маленькую крошку.

Размельченные овощи раскладывают в мешки либо контейнеры, убирают в морозилку. Срок хранения — 2-3 месяца. По истечении сих пор овощ начинает усыхать.

Хранение свеклы в полиэтиленовых мешках

Немытые, просушенные, очищенные от земли корнеплоды укладывают в мешки, не завязывая. Выбирают в квартире черное холодное пространство, подальше от отопительной системы.

В таковых критериях корнеплоды среднего размера пролежат не больше месяца.

На балконе

Методов хранения овоща на остекленном и утепленном балконе несколько:

1. В ящиках с песком. В древесную емкость насыпают слой песка, смоченного водой. Приготовленные овощи «садят» в ящик, чтоб корнеплоды не касались друг дружку. Сверху засыпают песком.
2. В ящиках с опилками. Принцип этот же. Опилки не смачивают.
3. В глине. Ее разводят до состояния водянистой сметаны. Обмакивают любой овощ, высушивают и укладывают в емкость.
4. В полиэтиленовых мешках. Незавязанные пакеты с овощами ставят на полки, в шкафы. Неплотно прикрывают тканью (Совокупность различных и взаимодействующих тканей образуют органы), защищая от попадания прямых солнечных лучей.

Для хранения овощей комфортны низкие древесные ящики либо пластмассовые контейнеры. Отлично хранятся корнеплоды среднего размера.

Как хранить свеклу в квартире

В зимний период в квартире овощи хранят:

1. На балконе. Нужные условия — застеклен, утеплен. Срок хранения — до 5-6 месяцев.
2. В кладовой. Условия — размещена в квартире подальше от кухни, рядом нет батареи. Овощи хранятся до 1 месяца.
3. В холодильнике. В ящике для овощей продукты — до 1,5 месяцев.
4. В морозилке. Лучший срок хранения — не больше 3 месяцев.

Почему свекла становится мягенькой при хранении

Овощ теряет твердость, поэтому что ему не хватает воды.

Хорошим соседом по хранению служит картофель. Он выделяет много воды. В мешке с картофелем насыпанная сверху свекла навечно остается жесткой.

Заключение

Для хранения свеклы выбирают среднеспелые и поздние сорта. Состав дозволяет корнеплоду отлично сохраняться длительное время, оставаясь сочным и не теряя нужных параметров.

Есть несколько методов хранения свеклы. Овощи укладывают в ящики с песком, опилками, упаковывают в полиэтиленовые пакеты, замораживают. Корнеплод отлично лежит при температуре от 0°С до +2°С и влажности от 90% до 95%. В квартире овощ хранят на балконе, в холодильнике, кладовой.

Как хранить в квартире свеклу, чтоб она отлично сохранилась до весны?

Есть у вас свой огород либо вы предпочитаете брать овощи в магазине, в любом случае для вас непременно придется решить вопросец: «Как хранить свеклу?» Ведь этот смачный и нужный корнеплод нужен на кухне повсевременно, и хотя бы несколько штуковин должны быть под рукою, на вариант, если для вас захочется приготовить салат, овощные котлеты либо борщ.

Методы, как сохранить свеклу в зимнюю пору в домашних критериях

Можно брать килограмм свеклы всякий раз, как она пригодится, и хранить ее некое время в холодильнике. Но заботливые хозяйки знают, что намного прибыльнее еще с озари запастись нужным количеством корнеплодов, чтоб хватило до последующего сезона. В весеннюю пору, обычно, и стоимость свеклы в розничной продаже увеличивается, и вкусовые свойства ее стают намного ужаснее. Остается лишь придумать, как сохранить свеклу на зиму, чтоб средства были потрачены не напрасно.

Для живущих в многоэтажках хозяев дачных участков неувязка, как хранить в квартире свеклу, не наименее животрепещуща: за сезон на выкармливание этих корнеплодов уходит столько времени и сил, что будет просто грустно, если половина урожая сгниет ранее времени.

В эталоне хранение свеклы в зимнюю пору обязано осуществляться в особом хранилище, в погребе либо в подвале. В этих помещениях комфортно поддерживать подходящий уровень влажности и пригодную для свеклы температуру. Но что созодать жителям городских квартир, у каких нет ни погреба, ни подвала? К счастью, и в домашних критериях можно сохранить свеклу до весны – выбирайте более пригодный метод!

В эталоне хранение свеклы в зимнюю пору обязано осуществляться в особом хранилище

Как сохранить свеклу в квартире:

• сложите корнеплоды в полиэтиленовые пакеты (лишь не завязывайте) и поставьте туда, где температура наиболее холодная – рядом с балконной либо внешной дверью;
• при наличии остекленного балкона свеклу можно вынести на зиму туда, уложив ее слоями в древесные ящики, и щедро пересыпав любой слой песком, стружками, или сухими опилками – корнеплоды друг дружку не должны касаться;
• чтоб свекла на балконе не промерзла в мороз, ящики сверху накрывают старенькыми одеялами;
• если вы храните на балконе картофель в мешках, свеклу можно насыпать поверх него – от такового соседства и те, и остальные корнеплоды лишь выиграют.

Благодаря толстой кожице свеклы, влага из корнеплодов испаряется достаточно медлительно, потому даже при комнатной температуре свекла может расслабленно храниться как минимум недельку. Основное, держать корнеплоды как можно далее от отопительных устройств.

Чтоб свекла на балконе не промерзла в мороз, ящики сверху накрывают старенькыми одеялами

Хранение свеклы в домашних критериях может быть и в холодильнике, но не подольше месяца, при всем этом корнеплоды должны быть закручены в пищевую пленку либо уложены в полиэтиленовый пакет с проделанными в нем отверстиями. Смотрите, чтоб в пакете не создавался конденсат.

Что необходимо учитывать, чтоб продлить сроки хранения свеклы?

Останутся ли корнеплоды и в весеннюю пору таковыми же плотными, смачными и сладкими, какими были опосля сбора урожая, зависит не только лишь от того, каким образом вы будете их хранить, да и от изначального свойства свеклы, созданной для хранения. Потому кроме познаний, как верно хранить свеклу в зимнюю пору, необходимо запастись познаниями, какие корнеплоды можно смело оставлять до весны, а какие лучше употребить в еду сходу.

Весь собранный сбор незначительно подсушите под солнцем, аккуратненько отряхните от земли сухой тряпочкой и рассортируйте

Так, если вы сами выращиваете свеклу, отнеситесь с особенным вниманием к выбору сорта – сажайте те сорта, которые различаются завышенной лежкостью и дают корнеплоды диметром около 10 см. Очень маленькие овощи резвее усыхают, а очень большая свекла имеет слабенькие вкусовые свойства и различается волокнистостью.

Выкапывая свеклу, пытайтесь не разрушить ее кожицу. Весь собранный сбор незначительно подсушите под солнцем, аккуратненько отряхните от земли сухой тряпочкой и рассортируйте, убрав помятые, покоробленные, пораженные гнилостью и иными болезнями овощи. Ботву следует обрезать ножницами, оставляя не наиболее 1 см.

Если же для вас не подошел ни один из перечисленных методов, как хранить свеклу, на зиму корнеплоды можно просто натереть на терке и положить в мешочке в морозилку либо замариновать свеклу, чтоб позже по мере необходимости добавлять в блюда.

Как хранить свеклу: 5 методов

Население земли выращивает столовую свеклу четыре тыщи лет. Нетребовательная агрокультура выдерживает низкое плодородие грунта и нерегулярность полива. Даже начинающий огородник способен получить хороший сбор. Но уберечь питательную ценность овоща до весны не так просто. Предлагаем 5 фаворитных методов, как хранить свеклу на зиму в домашних критериях.

Когда собирать и как хранить свеклу

Собирают корнеплод при технической либо био спелости. Ботва высыхает, полегает — овощ достигнул технической спелости. Когда розетка листьев вполне высохла — био. Означает, корнеплод закончил расти. В обоих вариантах можно собирать сбор.

Если осень сухая, то лучше не торопиться — ученые установили, что конкретно в это время корнеплод припасает огромную часть витаминов, микроэлементов, сахаров.

Не существует магического рецепта, как хранить свеклу опосля сбора. Фуррор закладывается еще до высадки. Био индивидуальности культуры разрешают сохранять питательную ценность до восьми месяцев опосля сбора урожая, но при условии соблюдения почти всех причин.

На лежкость корнеплодов влияют:

• выбор сорта;
• грамотная агротехника;
• познание аспектов хранения.

Не все сорта остаются в товарной кондиции до весны. Цилиндрические сорта, в основном, подлежат переработке. Ранешние «Барыня», «Модана» в самых наилучших критериях не пролежат подольше января (3–4 месяца). Сорта «Мулатка», «Салатная», «Детройт» среднего и позднего срока созревания лежат в погребе практически до лета.

Умеренный полив в июле–августе увеличивает лежкость. Положительные результаты дает опрыскивание культуры в середине вегетации (июль) борной кислотой. Это и подкормка, и профилактика от гнилей. Здоровый сбор — залог неплохого хранения.

Идеальнее всего сохраняются овощи поперечником 11–12 см. Где и в чем хранить свеклу, решать владельцу, но необходимо держать в голове, что корнеплоды должны быть:

• целыми — без механических повреждений кожицы и мякоти, созрелыми и очищенными от земли, листьев;
• бодрствующими — корнеплоды с фитофторозом, сухими либо бактериальными гнилями отбраковывают. Не закладывают в хранилище подмороженные, раздавленные овощи;
• просушенными — для этого довольно бросить выкопанный сбор на короткий срок на поле при сухой погоде либо подсушить в подсобном помещении, разложив в один слой.

Метод 1: хранение свеклы в яме

Если дозволяет климат, а земля не очень промерзает, то можно вырыть на участке траншею глубиной от полметра до метра. Ее не должны подтапливать талые воды. Корнеплоды складывают горкой на дно и пересыпают землей.

Сверху сооружают укрытие из травы, хвойных ветвей — оно обязано просто сниматься. Яму закрывают древесной крышкой и кладут сверху одеяло, спанбонд.

Метод неплох тем, что можно в порядке опыта заложить в хранилище маленькое количество корнеплодов и в одну из зим проверить его действенность.

Метод 2: как хранить свеклу в погребе

Погреб очищают от остатков прошлогоднего урожая, просушивают, обеззараживают — обрабатывают стенки известью, заделывают щели гипсом. Лучшая температура — не выше 4 ˚С.

Пользуется популярностью совместное закладывание на хранение свеклы и картофеля. Овощи рассыпают горкой на поддоне, перемешивая либо складывая свеклу поверх картошки.

Перед тем как хранить свеклу в песке, опилках, стружке, корнеплоды высушивают, очищают руками в х/б перчатках, подрезают ботву. Складывают в древесные ящики, пластмассовые овощные корзины и пересыпают сухим песком, смешанным с известью пушонкой в пропорции 9:1. Щелочная среда тормозит развитие грибных зараз (гнилей).

Метод 3: как хранить свеклу на зиму в пакетах

Если нет подвала и способности ездить в зимнюю пору на дачу, то попытайтесь обычное решение вопросца, как хранить свеклу без погреба. Помытые и подсушенные корнеплоды раскладывают по незапятнанным полиэтиленовым мешкам емкостью в 30–40 л, лучше темного цвета.

Заполняют размер на две третьих, присыпают слоем опилок либо стружек, оставляя верх приоткрытым. Большой пакет держат в холодном месте вертикально и время от времени контролируют содержимое, удаляя подгнившие овощи.

Метод 4: как хранить свеклу — в холодильнике либо нет

Если нет места для огромных мешков, то подходят прозрачные пакеты наименьшего размера (2–3 л) с замком Zip Lock и перфорацией по поверхности. В их овощи держат в холодильнике. Отверстия сохраняют неизменный уровень влажности.

Можно любой корнеплод обернуть в фольгу, пергаментную бумагу. Допустимо хранение свеклы в пищевой пленке – в таком виде она пролежит в овощном отсеке больше месяца.

Корнеплоды свеклы сохраняют питательность при замораживании. В морозилку закладывают сырую, резанную ломтями либо соломкой, перетертую в комбайне свеклу. Один из нужных советов от опытнейших хозяек, как хранить свеклу в морозилке: для экономии места тертый либо порезанный некрупной соломкой овощ пассеруют в маленьком количестве масла. Потом раскладывают по стаканам либо контейнерам и замораживают.

Метод 5: как сохранить свеклу на зиму в банках

Некие хозяйки просто закладывают овощи в банки объемом 0,5 л, как овощной сырой салат. Очищенные морковь, свеклу, лук прокручивают через мясорубку. Все густо солят, складывают в стеклянную емкость, ставят в холодильник.

Овощную смесь добавляют в 1-ые и 2-ые блюда по столовой ложке, которые при всем этом не солят.

Трехлитровая банка поможет решить вопросец: как сохранить маленькую свеклу. Корнеплоды укладывают полностью слоями, вершинами вниз. Закрытую емкость помещают в холод (балкон, холодильник), не допуская промораживания.

Убеждены, что у всякого есть собственный отработанный метод, как хранить свеклу дома. Поделитесь с нами своим опытом в дискуссиях.

Как сохранить свеклу на зиму

Если опосля сбора урожая вас интересует хранение свеклы на зиму в домашних критериях, то ниже мы приводим несколько фаворитных советов на данную тему. Впору озаботившись правилами сохранности клубнеплода, вы имеете доброкачественный припас овощей на зиму.

Главные правила хранения

Сначала разглядим ряд принципиальных принципов, которые необходимо соблюдать при хранении корнеплода. А уже позднее разберём подробности и методы его сохранности.

Свёклу лучше хранить в относительном холоде. Самый лучший температурный режим для овоща – от 0 до +3°. Не нужно подвергать припасы плода обморожениям либо увеличению температуры больше чем +4°.

Уровень влажности в помещении, где будет храниться собранный сбор, должен быть в спектре 80-90%. Это дозволяет предупредить увядание свеклы, её сморщивание.

Помещение, где предполагается хранение урожая, обязано отлично вентилироваться.

Не нужно попадание света на овощ в подвале. Свеклу хранят в полной мгле.

Тару с клубнеплодами необходимо подымать от пола хотя бы на 10-15 см.

Где лучше хранить

Если вы предполагаете хранить сбор клубнеплодов в квартире, то наилучшими местами будут остекленный балкон, лоджия либо большенный холодильник. В личном доме можно хранить сбор в подвале. Время от времени разрешается держать овощи на чердаке, если нет погреба. Но при условии, что он неотапливаемый.

В подвале

Хранить свёклу можно россыпью либо уложенной в тару – ящики, пакеты, мешки. Метод любой владелец выбирает себе сам в зависимости от имеющихся критерий.

Различные методы хранения

Когда собирать сбор

Вы не поверите, но соблюдение принципов уборки свеклы содействует тому, что вы можете отлично сохранить сбор. Придерживайтесь последующих советов от опытнейших дачников:

• Уборку лучше проводить тогда, когда температура воздуха будет находиться в районе 0, но не ниже. Холод содействует наилучшему сохранению плода и перепады температур ему не необходимы.
• Выкапывайте плоды аккуратненько, чтоб не разрушить их штыковой лопатой.
• Ботву обрезайте не под корешок, а так, чтоб оставалось 5-7 см её блины.
• Уберите со свеклы огромные комья земли, но не очищайте вполне до кожицы, если это может быть.

Методы хранения

Чтоб сохранить сбор в домашних критериях, примените один из приведённых ниже способов.

На картофеле

Как ни удивительно, это звучит, но схожее соседство овощей весьма отлично. Ведь и картофель, и свёкла – клубнеплоды. Потому могут размещаться рядом без вреда друг для друга. Собранную свёклу просто раскладывают поверх просушенного картофеля. Он будет отдавать собственной сестре настоящий уровень влажности. Сверху на свёклу можно уложить чеснок и лук для дезинфекции.

В песке

В этом случае лучше применять речной песок. Можно и хоть какой иной, но непременно прокаленный. Другими словами продезинфицированный. Просушить песок можно в духовке либо в течение лета на солнце. К моменту его засыпки в ящике со свёклой он должен быть вполне сухим.

Хранение в песке предполагает укладку плодов в ящики и их засыпку. Принципиально, чтоб клубнеплоды не соприкасались вместе в таре.

Пластмассовые пакеты

Хранение свеклы на зиму в пакете — один из распространённых домашних методов. Тут все просто. Довольно взять плотные полиэтиленовые мешки и загрузить в их клубнеплоды. Можно располагать от 5 до 30 кг в один пакет в зависимости от его размера. Основное – не завязывать и не закрывать герметично мешок. Тару со свёклой убирают в холод.

В золе и опилках

Все сыпучие материалы, приобретенные естественным природным путём, являются хорошей средой для хранения свёклы. Они не выделяют вредных веществ, а означает, не содействуют тлению плодов. В качестве природных засыпок можно применять древесные опилки, меловый порошок, торф, тырсу. Ими пересыпают свёклу в ящиках либо мешках.

В соли

Чудный метод хранения клубнеплодов, но при всем этом действующий. Соль является неплохим антимикробным средством. Если загрузить в неё собранные плоды, то они без заморочек переживут долгое хранение. Располагайте свёклу в ящиках рядами и засыпайте каменной солью.

В глине

Для такового хранения собранного урожая будет нужно незапятнанная глина, собранная в экологическом месте. За ранее её необходимо просеять через сито. Глину разводят водой до получения консистенции в меру густой смеси. Она обязана быть похожа на сметану. В полученную смесь опускают каждую по отдельности свеклу и потом сушат её. В таковой корке клубнеплоды устраивают на хранение. Глина препятствует развитию микробов и тлению.

А если в квартире нет балкона

Нередко бывает так, что в квартирах первых этажей нет ни балкона, ни лоджии, не погреба. Хранить собранный сбор кое-где необходимо. В этом случае нужно избрать очень тёмное и холодное пространство. Это могут быть места под шкафами, кроватями, в кладовой. Лучше, чтоб эти зоны размещались как можно далее от радиаторов отопления.

Хранение в холодильнике

Если ваш сбор не превосходит 3 кг, а места в холодильнике довольно, можно расположить свеклу на нижних его полках либо отсеках. За ранее любой отдельный плод лучше обернуть фольгой либо бумагой. Они защитят свёклу от утраты воды. Схожим методом можно хранить сбор примерно месяц.

Сейчас вы понимаете все о хранении свеклы на зиму в домашних критериях.

Напишите в комментах:
А вы пробовали хранить свеклу в квартире в зимнюю пору?

Спасибо, что прочитали нашу статью!

Оцените свойство статьи по шкале от 1 до 5.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ася / 05.10.2019 12:41

Мои весьма обожают в зимнюю пору винегрет, борщи, свекольники. Потому закупаю 5-6 кг и закидываю в пакеты. Держу на остекленном балконе. Постоянно зимует отлично.

Илья / 05.10.2019 12:41

Собираем с супругой на даче по 15-20 кг свёклы. Храним её в ящиках, пересыпанной песком. Держим в погребе. Всю зиму делимся с родными))