Вишня в сахаре на зиму

Для изготовления пригодится:

• ягоды вишни – 1 кг.;
• фундук – 200 г;
• сахар –1 кг.;
• 1 палочка корицы.

Рецепт изготовления:

1. Вишню вымойте, удалите косточки, выложите в кастрюлю, засыпьте сахаром, добавьте корицу и оставьте на 3 часа. Временами перемешивайте, встряхивая кастрюлю.
2. Фундук обжарьте на сухой сковороде. С орехов удалите кожицу.
3. Вишню размешайте, поставьте на огнь и доведите до кипения. Варите 15 мин., снимая пену.
4. Вытащите вишню шумовкой. В сироп положите орешки, вновь доведите его до кипения и варите до загустения. Добавьте в кастрюлю вишню и варите еще 5 мин. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам. Храните в холодном месте.

3. Вишневый джем

Для изготовления пригодится:

• ягоды вишни – 1 кг.;
• сахар – 1,3 кг.

Рецепт изготовления:

1. Вишню помойте, удалите косточки и прокрутите ягоды через мясорубку. Соедините с сахаром и отлично размешайте.
2. Выложите в кастрюлю, варите, снимая пенку и временами помешивая, до загустения.
3. Жаркий джем разложите по стерилизованным банкам, стерилизуйте 15 мин. Банки закатайте и переверните до остывания.

Все нужное для консервирования (от щипцов и подставок для стерилизации до ярких этикеток) вы наверное отыщите в нашем каталоге, ведь в нем собраны предложения больших интернет-магазинов. Глядеть выборку продуктов для консервирования.

Вишня с сахаром на зиму без варки: рецепт изготовления с фото

Вишня является культурой ранешнего срока созревания, плодоношение недлительное, за маленький период нужно переработать как можно больше ягод на зиму. Плоды подступают для варенья, вина, компота, но все методы предугадывают долгосрочную тепловую обработку, в процессе которой часть нужных веществ пропадает. Вишня с сахаром без варки – лучший вариант сохранить полезные характеристики и вкус новых плодов.

Ягоды в сиропе отлично сохраняют форму и запах

Индивидуальности изготовления вишни в сахаре

Для заготовки употребляют лишь зрелые ягоды. Плоды богаты витаминами, в хим состав заходит огромное количество веществ, нужных для организма. Продукт без варки на сто процентов сохраняет питательные характеристики, потому выбирают плоды био спелости. Перезревшие, но неплохого свойства вишни без признаков тления, можно применять в заготовке без варки в протертом виде.

Перерабатывают сбор сходу опосля сбора, срок хранения вишни – не наиболее 10 часов, т. к. она теряет сок и склонна к брожению. Плоды перебирают, если свойство вызывает колебание, их лучше применять в остальных рецептах, к примеру для изготовления вина, а не в заготовке без варки.

Банки для консервации берут 1-го размера, чаше употребляют 500 либо 750 мл, но серьезного ограничения нет.

Перед закладкой банки пересматривают на предмет трещинок и сколов на резьбе. Чистят пищевой содой, т. к. щелочной состав вещества нейтрализует кислую среду, вызывающую брожение, потому срок хранения продукта возрастет. Позже емкости моют жаркой водой и стерилизуют. Продукт раскладывают в приготовленные банки. Крышки также обрабатывают, кипятят пару минут.

Правила изготовления вишни в сахаре на зиму

Вишню в сахаре для переработки без варки употребляют целой либо перетирают. Есть рецепты, где ягоды берут с косточками. Минусом такового метода является маленький срок хранения. Через год косточки выделяют в продукт синильную кислоту – страшный для человека токсин (яд биологического происхождения). Если принято решение применять целые плоды, вишню помещают в раствор соли и лимоновой кислоты на 15 минут. В мякоти могут находиться червяки, зрительно их присутствие найти трудно, а в растворе они выплывут наружу. Потом вишни моют под проточной водой.

При удалении косточки нужно мало повреждать плоды и попробовать сохранить сок, если пересыпать сахаром их будут целыми. Для удаления косточки употребляют особый прибор-отделитель либо средства находящиеся под рукой: трубочку для коктейлей, булавку.

Плоды для зимней заготовки должны быть большими, вызревшими и непременно свежайшими

Обрабатывают лишь незапятнанные ягоды без воды на поверхности. Опосля мытья их раскладывают на стол, накрытый кухонным полотенцем, оставляют до того времени, пока вода не впитается в ткань (мед. система клеток и межклеточного вещества, объединённых общим происхождением, строением и выполняемыми функциями) и не улетучится.

Во всех рецептах без варки, независимо от того, какой смеси будет продукт на выходе, вишни и сахар берут в схожем количестве.

Рецепт вишни с сахаром на зиму без варки

Для переработки плодов без варки есть несколько вариантов, самый обычный не требующий вещественных издержек с резвой технологией – это целые плоды с удалением косточки со стерилизацией. 2-ой метод заготовки на зиму – протертая вишня с сахаром. Времени на подготовку сырья уйдет мало больше. Если нет ограничения во времени, можно применять рецепт без варки и стерилизации.

Разработка заготовки вишни без варки с доборной тепловой обработкой:

1. С вымытых сухих ягод убирают косточки, плоды складывают в широкую емкость.
2. Берут однообразные по размеру банки, заполняют вишневой массой, пересыпая любой слой сахаром.
3. Дно широкой емкости накрывают тканевой салфеткой и ставят заготовки, прикрытые крышками.
4. Заполняют водой до сужения на банках.
5. Чтоб крышки плотно прилегали к горлышку, и вода при кипении не попала в вишню, устанавливают груз. Кладут разделочную круглую доску, на нее можно поставить маленькую кастрюлю с водой.
6. Стерилизуют вишню в сахаре 25 минут.

Если ягоды очень просели, чтоб не закатывать полупустые банки, из одной дополняют другие до верха, герметизируют крышками.

Очередной метод без варки из целых ягод:

1. Из вишни убирают косточки, взвешивают ягоды, отмеряют равное количество сахара.
2. Посуду для переработки берут с учетом того, чтоб она поместилась в холодильник (условие непременное).
3. Вишню засыпают сахаром и кропотливо перемешивают.
4. Накрывают кастрюлю и оставляют на кухне на 10 ч.
5. Вишню перемешивают через любые 3-4 часа.
6. На ночь (то есть темное время суток) ставят в холодильник с закрытой крышкой, чтоб масса не поглотила в себя посторонние запахи товаров.
7. Сахар растворяется в течение суток, выдерживают заготовку систематически перемешивая, чтоб плоды отлично пропитались сиропом 4 денька.

Ягоды перекладывают в банки, доверху заливают сиропом, чтоб не осталось воздушной подушечки, и закрывают.

Рецепт протертой с сахаром вишни без варки:

1. Из вишни убирают косточки, перерабатывают лишь незапятнанное и сухое сырье, количество сахара обязано быть равно весу ягод.
2. Если количество ягод огромное, их порциями перетирают с сахаром с помощью блендера либо кухонного комбайна в (чаше для коктейлей).
3. Можно добавить сок лимона, он даст цитрусовый запах и выступит в роли консерванта, но этот ингредиент применять не непременно.
4. Раскладывают заготовку по банкам.

Вкус варенья без тепловой обработки прибыльно различается от продолжительно кипевшего

Если есть возможность хранить банки в холодном месте, их закатывают крышками и убирают. При хранении в помещении с комнатной температурой, продукт, приготовленный без варки, лучше простерилизовать 10 мин. Если размер переработанной ягоды по этому рецепту маленький, банки можно поставить в холодильник без доборной жаркой обработки.

Сроки и условия хранения

Срок годности продукта без варки, переработанного с косточками – не наиболее 12 месяцев. Эту заготовку употребляют в первую очередь. В других вариантах срок возрастает в два раза, при условии, что помещение не освещенное и температура не превосходит +5 0C. Открытую вишневую заготовку хранят в холодильнике.

В зимнюю пору временами пересматривают банки, при признаках брожения емкость открывают, чтоб сохранить ягоды, продукт кипятят. Он полностью подходящ для предстоящего использования. При высочайшей влажности в помещении железные крышки могут поржаветь, их нужно поменять новенькими. Может быть возникновение на поверхности пленки из плесени, таковой продукт лучше не применять, свойство и пищевая ценность у него ухудшаются.

Заключение

Вишня с сахаром без варки – смачный десерт, не теряющий полезные элементы, стерилизация только некординально изменяет хим состав ягоды. Продукт хранят в холодном помещении долгое время. Употребляют заготовку как десерт, для внутренности пирогов, декорации и пропитки тортов, сироп добавляют в коктейли.

Смачные заготовки на зиму из вишни — испытанные рецепты

В данной статье вы отыщите самые смачные заготовки на зиму из вишни. Испытанные рецепты на хоть какой вкус с фото и видео!

Из вишни можно приготовить весьма много смачных заготовок на зиму: варенье с косточками и без косточек, компот, джем, конфитюр, пастилу, ликер и цукаты. Вишню можно, замариновать, подвялить и засушить.

Заготовки на зиму из вишни — смачные рецепты

Как заготовить натуральную вишню без сахара?

• Вишня натуральная

Вишню кропотливо вымыть, отдать стечь воде, потом плотно уложить в банки. Залить бурлящей водой и стерилизовать. Такую вишню употребляют для изготовления вареников, компота, киселя, варенья и др.

• Вишня натуральная в своем соку

Из ягоды удалить косточки и плотно уложить плоды в банки. При плотной укладке выделяется сок, потому заливать их водой не надо. Заполненные банки стерилизовать.

• Вишня натуральная в сахаре

Зрелую вишню кропотливо вымыть, удалить косточки и уложить плоды рядами, любой пересыпая сахаром, в сухие стеклянные банки. Поставить банки на несколько часов в прохладное пространство. Когда размер вишни в банке уменьшится из-за растворения сахара в соке, банки опять дополнить вишней с сахаром и укупорить. Хранить в холодильнике

Компот вишневый резвым методом

Состав на 1 л воды:

Изготовление:

1. Банки заполнить целыми ягодами с косточками либо без косточек по плечики.
2. Сварить сладкий сироп.
3. Бурлящим сиропом вновь залить банки таковым образом, чтоб он слегка пролился через горлышко.
4. Сходу же укупорить и перевернуть банки ввысь дном до полного остывания.

Варенье из вишен с косточками

Состав:

Изготовление:

1. Вишни наколоть иголкой и пpобланшиpовать одну минутку пpи темпеpатуpе 85 – 90 гpадусов.
2. Сварить сладкий сироп (800 г сахаpа на 2 стакана воды) и залить ягоды гоpячим сахаpным сиpопом.
3. Выдеpжать 3 часа и потом сваpить до готовности, добавив оставшееся количество сахаpа.

Варенье из вишен без косточек

Состав:

• 1 кг вишен,
• 1 кг сахаpа,
• 0,5 стакана воды.

Процесс изготовления:

1. Ягоды отлично пеpебpать, очистить от плодоножек, вымыть в прохладной воде, удалить косточки.
2. Выложить вишню слоями в таз для варки варенья, пеpесыпая сахаpом.
3. Выдеpжать несколько часов до выделения сока.
4. Таз поставить на огнь и пpи неизменном помешивании довести до кипения.
5. Ваpить на умеpенном огне в один пpием до готовности, снимая вpемя от вpемени пену.

Ликер из вишни своими руками

Состав:

• 200 мл воды
• 300 г маленького сахара
• 300 мл коньяка
• 500 г вишни

Изготовление:

1. Ягоды вишни вымыть и залить коньяком.
2. Бросить на ДВА денька, слить коньяк ( его, к слову, можно будет употреблять)
3. В кастрюлю налить воду и довести ее до кипения и растворить в нем сахар.
4. Остудить сироп.
5. В банки сложить вишню и залить остывшим сиропом.
6. Закрыть крышками.

Джем из вишни и яблок

• 1 кг вишни,
• 1 кг яблок,
• 1 кг сахара.

Изготовление:

1. Яблоки очистить от семечек и кожицы, запечь в духовке и перевоплотить в пюре.
2. Переложить смесь в кастрюлю, засыпать половиной сахара и подогреть на слабеньком огне.
3. Вишню очистить от косточек и засыпать оставшимся сахаром, чтоб она отдала сок.
4. Переложить вишню в бурлящее яблоковое пюре.
5. Варить, осторожно помешивая, до готовности.
6. Разложить в жарком виде в банки и укупорить полиэтиленовыми крышками.

Повидло из вишни — безупречная внутренность для пирога

Состав:

• 500 мл воды
• 500 г сахара
• 500 г вишни без косточек

Изготовление:

1. Вишню залить водой и засыпать сахаром.
2. Поставить ариться ягоды на слабенький огнь, пока не покажется пенка.
3. Пенку снять, сироп слить.
4. Ягоды протереть через сито в пюре.
5. Переложить вишневую пюре в глиняную жаропрочную посуду и поставить в слегка разогретый духовой шкаф, чтоб на ягодах образовалась пенка.
6. Сложить повидло в банки и закрыть.

Мягенький мармелад из вишни

Состав:

Изготовление:

1. Вишню очистить от косточек и подогреть в кастрюле на слабеньком огне, до того времени, пока она не пустит сок.
2. Потом жаркие ягоды протереть через дуршлаг.
3. Приобретенное пюре смешать с сахаром и варить на слабеньком огне до готовности, временами взвешивая массу.
4. Мармелад будет готов, когда незапятнанная масса его будет равна 1 кг.
5. Разложить жарким в банки и герметически укупорить.

Цукаты из вишни своими руками

• 1 кг вишни,
• 2,2 кг сахара,
• 0,5 л воды.

Изготовление:

1. Сварить сироп из 400 г сахара и 0,5 л воды.
2. Бурлящим сиропом залить приготовленные целые ягоды и выдержать 1–2 денька.
3. Процедить сироп, добавить в него 300 г сахара, опять довести до кипения, снвоа залить им вишню и вновь отставить
4. Так повторять еще 5 раз, всякий раз добавляя 300 г сахара. В крайний раз вишню бросить в сиропе на 10–15 дней.
5. Опосля этого вишню совместно с сиропом вылить в дуршлаг и бросить на несколько часов, чтоб сироп полнее отделился.
6. Вишню разложить на сите и подсушить в духовке при температуре около 40 °C. Чтоб подсохшие плоды не слипались, пересыпать их маленьким сладким песком. Хранить цукаты из вишни необходимо в герметически закрываемой посуде.

Вишневая пастила

Состав:

• 700 г вишни без косточек
• 200 мл меда

Изготовление:

1. Приготовленную вишню положить в кастрюлю. Добавить мед, поставить на огнь.
2. Варить смесь до того времени, пока вишня не станет весьма густой.
3. Выложить массу на плоское блюдо либо тарелку.
4. Разровнять.
5. Когда масса застынет, порезать длинноватыми пастилками, пересыпая сахаром, переложить в коробки.

Как замариновать ягоды вишни?

• Вишня маринованная

Приготовить маринад из 1 л воды — 700 г сахара, пол стакана столового уксуса. На литровую банку- 7-10 горошин ароматного перца, кусок корицы. Зрелую вымытую вишню уложить в банки по плечики, залить жарким маринадом и стерилизовать в бурлящей воде 3–5 минут.

• Вишня, маринованная в своем соку

Сахар (700,0) растворить в воде (0,5 л) при нагревании, добавить вишневый сок 0,5 л, довести до кипения, добавить пряности (5–8 бутонов гвоздики, 7-10 горошин ароматного перца, кусок корицы.) и уксус столовый полстакана. Банки наполнить вишней, залить жарким маринадом и стерилизовать в бурлящей воде 5 минут.

Как засушить вишню в духовке?

Ягоды вишни вымыть и удалить косточки.

Рассыпать их узким слоем на противне и положить на солнце, чтоб они подсохли.

Слегка разогреть духовой шкаф и поставить в него противень с вишней.

Если ягоды не высохнут сходу, повторить пару раз.

Хранить в сухом теплом месте.

Возлагаем надежды, что эти заготовки на зиму из вишни придутся для вас по вкусу!