benzostihl.ru

Джем из клубники с пектином

Натуральный джем из клубники: проверенные рецепты

Время ягод в разгаре, а значит, пора делать заготовки на зиму.Помимо того, что клубника содержит витамины, в ее состав входит фолиевая кислота, которая положительно влияет на работу репродуктивной системы. Джем из клубники не менее полезен, поэтому важно знать, как правильно приготовить лакомство.

Интересно, что ягода содержит мало пектина, который способствует загустению массы. Для изготовления джема есть два варианта: добавить много сахара или всыпать пектин. Вот несколько разновидностей клубничного джема:

Густой джем с сахаром

Из указанного количества продуктов получится 1,5 литра лакомства. Если вы хотите полакомиться вареньем зимой, тогда увеличьте пропорции, чтобы закрыть больше банок.

Чтобы приготовить варенье из клубники, вам понадобится:

  • клубника — 2 кг;
  • сахар — 1,6 кг;
  • лимон — 2 шт.

Начните с подготовки клубники, ягоды промойте и удалите хвостики. Далее следуйте рецепту:

  1. Из двух лимонов выдавите сок, с одного снимите цедру.
  2. Ягоды выложите в кастрюлю, засыпьте сахаром.
  3. Добавьте сок и цедру лимона.
  4. Поставьте содержимое на слабый уровень огня.
  5. После закипания снимите пену и варите 40 минут.
  6. Как только масса загустеет, снимите с плиты и превратите клубнику в поре. Используйте погружной блендер или вилку.
  7. Разлейте содержимое по банкам, закрутите крышкой.

Такие заготовки лучше хранить в холодильнике, но если вы дополнительно простерилизовали банки, тогда срок хранения увеличивается до года при комнатной температуре.

Клубничный джем с пектином

Такой подход позволяет недолго варить ягоды, поскольку не нужно ждать загустения. При этом лучше сохраняются полезные вещества, а пектин способствует быстрому образованию желеобразной массы.

Возьмите такие продукты:

  • ягоды — 1 кг;
  • сахар — 700 г;
  • пектин (желфикс) — 1 уп.

Пектин изготавливается из натуральных продуктов: цитрусовых, яблок, сахарной свеклы. Поэтому вещество сохраняет натуральный вкус, запах и цвет джема.

Следуйте пошаговому рецепту:

  1. Клубнику перебейте в блендере или мясорубке. Перелейте в кастрюлю.
  2. К жидкости добавьте почти весь сахар, оставьте 2 ст. л. и смешайте с пектином (изучите инструкцию на упаковке).
  3. Будущий джем вскипятите и сделайте огонь минимальным. Проварите 7–10 минут.
  4. Всыпьте пектиново-сахарную смесь и проварите 5 минут.
  5. Готовый джем разлейте по емкостям.

Пектин начнет густеть при остывании, так что не переживайте, если сразу варенье будет стекать с ложки.

Варенье из клубники «Пятиминутка»

Как приготовить вкусный джем быстро и без хлопот? Используйте рецепт «Пятиминутка» для заготовок на зиму. Вот что нужно:

Этапы приготовления не займут много времени, но потрудиться придется. Подготовьте ягоды, после чего приступайте к варке:

  1. Клубнику перебейте в пюре, поместите в емкость для варки.
  2. Поставьте на плиту, после закипания варите 5 минут.
  3. Снимите с плиты, дождитесь остывания.
  4. Повторите процедуру еще два раза.
  5. Разлейте содержимое по банкам.

Как видите, на каждый подход действительно уходит 5 минут, а вот ждать остывания придется немного дольше. Зато в перерывах можно заняться другими делами.

Вот так просто и без лишних затрат можно сделать клубничный джем. Варенье включает всего два–три ингредиента, остальное — дело техники.

Клубничный джем с пектином

Ингредиенты

Клубника – 500 г

Лимонная кислота – 3 г

  • 176 кКал
  • 10 мин.
  • 15 мин.
  • 25 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Чтобы сохранить природный аромат и яркий цвет клубничного джема, варят его недолго, а для загустения сиропа вводят гелеобразователь: пектин или агар-агар. Они просты в применении, не имеют запаха и позволяют в домашних условиях изощряться с густым вареньем, суфле, конфитюром, пастилой, зефиром и прочими желеподобными составами.

Важный плюс — пектины из растительности, то есть натуральные. Перерабатывают цитрусовые (апельсин, лимон, лайм, грейпфрут), яблоки, сахарную свеклу, корзинки подсолнечника. При варке клубничного джема (или другого) дозировку пектина можно менять, добиваясь легкого, чуть тягучего желирования или, наоборот, плотного схватывания, подобно мармеладу.

Читать еще:  Уход за клубникой после сбора урожая

Выход готового продукта – полная банка объемом 300 мл плюс плошка на пробу.

Для приготовления клубничного джема с пектином возьмите продукты по списку.

Перед варкой клубнику тщательно промываем под холодной водой, отбрасываем подгнившие, незрелые.

Измельчаем ягоды до состояния пюре. Можно пропустить через мясорубку или размять вилкой/толкушкой. Если любите кусочки в джеме, старайтесь оставить какую-то часть мелких фрагментов.

Перекладываем клубничное пюре в емкость для варки, всыпаем почти весь сахарный песок. Примерно 2 ст.л. сахара придерживаем для смешивания с желирующим веществом (пектином).

Ставим на верхний огонь, доводим до активного кипения, уменьшаем нагрев и, не накрывая, варим примерно 7-10 минут. Помешиваем.

Планируя оставить заготовку на зиму, всыпаем лимонную кислоту. Пробуем. Лимонная кислота выступает в роли консерванта и одновременно усилителя вкуса, гасит чрезмерную сладость. Главное, не переборщить.

Чтобы пектин не свернулся липким комом в горячей жидкости, размешиваем с оставшимися двумя ложками сахара. Обратите внимание на инструкцию конкретно вашего желирующего вещества. Пропорции и рекомендации иногда отличаются.

Бросаем пектиново-сахарную смесь, все время мешаем по кругу и увариваем джем с клубникой последние 3-5 минут.

Клубничный джем с пектином слегка желируется, но в горячем виде все еще стекает с ложки и остается жидким. Совсем не похож на кисель. Все нормально, желирование происходит постепенно и при охлаждении.

Разливаем джем из клубники с пектином в стерильные банки, укупориваем и остужаем. После отправляем в холодное место.

Подаем ароматный клубничный джем к десертам, выпечке и чаю.

Джем из клубники на пектине без сахара

Вот и наступил клубничный сезон. Еще лет 10 назад, все мы, домохозяйки, “дружными рядами” принимались в этот период варить варенье, джемы, закатывать компоты. Нельзя сказать, что мы не знали тогда о вреде сахара. Знать то мы об этом знали, но считали, что это не столь большое зло из всех существующих.

Но, все больше и больше появляется статистической и научной информации о том, что с каждым годом на планете Земля число заболевших сахарным диабетом растет с геометрической прогрессией, это заболевание не щадит даже самых маленьких детей, которым в 2 или 3 года часто стравят этот же диагноз. В прежние века этого не было, диабет был болезнью правящих классов, злоупотреблявших сладкими дорогостоящими десертами, тортами и вареньем.
И тогда, и сейчас заболевание диабетом связывают, в том числе, с питанием рафинированными продуктами, к которым и относится белый очищенный сахар.

Всемирная Организация Здравоохранения ограничила норму потребления сахара до 25 гр в день для женщин и для мужчин, а Американская Ассоциация кардиологов по отношению к мужчинам немного смягчила позицию, и разрешила им употреблять до 37,5 гр сахара в день. При столь небольших нормах не может быть и речи, чтобы без вреда для здоровья употреблять сахар по-прежнему и варить варенье в пропорции на 1 кг сахара – 1 кг ягод, как это делали наши мамы и бабушки, прабабушки.

Я уже несколько лет варю вместо такого варенья – совсем другое, а как я это делаю – я вам и расскажу.

Вместо сахара я использую безвредные и очень современные сахарозаменители натурального происхождения, они нового поколения, СТЕВИЮ или ЭРИТРИТОЛ . Стевию получают из растения стевия (растет даже у нас в Крыму), а эритритол вырабатывают из разных природных продуктов, в частности, таковыми могут быть кожура апельсинов, красная рябина.

Сейчас речь пойдет о том, как приготовить джем из клубники с грушей. Можно грушу заменить на яблоко или вообще взять только одну клубнику. Но, сочетание именно клубники и груши мне лично кажется очень изысканным.

Читать еще:  Варенье из клубники с желфиксом

Я варю такое варенье (без загустителя) или джем (с загустителем) и расфасовываю в самые маленькие баночки – те, что на фото, они по 135 мл.

А относимся к такому джему и варенью мы в нашей семье как лакомству и не едим его “столовыми ложками”. Хорошо взять, например, треть такой баночки и намазать джем на кусок хлеба домашней выпечки утром.

Джем из клубники и груши на пектине

КБЖУ: Кал-ть на 100 гр: 60 ккал,
БЖУ Б: 0,8 гр; Ж: 0,3 гр; У: 12,7 гр.

– 500 гр клубники (очищенной)
– 200 гр груши очищенной (300 гр целиком)
– 8 гр яблочного пектина (2 ч. л. с небольшим верхом), это загуститель, если загуститель не использовать, то получится варенье (не очень густое, при использовании зеленых яблок вместо груш – оно будет гуще)
– сок 1/2 лимона, 20 гр (обязательно использовать, лимонный сок способствует загущению пектина)
– 15 гр сахара и 6 шт. табл. стевии (еще вариант – 45 гр эритритола)
– 2 капли жидкого экстракта стевии с запахом ванили или зернышки 1/2 стручка натуральной ванили
Суммарно: 730 гр

Этого количества ягод и груши хватит на 4 баночки по 135 мл.

Вес одной порции – 45 гр, калорийность порции – 27 ккал . Сахара около 1 гр в одной порции.

1. Груши очистить от кожицы, вырезать середину, порезать некрупным кубиком.

Груши должны быть сладкие, зрелые, сочные, не “ватные”.

Клубнику очистить от плодоножек и порезать продольно на дольки, в зависимости от величины клубники, на 4-8 частей.

Сложить в кастрюльку, выдавить сок лимона.

Потолочь таблетки стевии с сахаром в ступке. Перемешать с яблочным пектином.

2. Поставить на маленький огонь и, медленно помешивая, довести до выделения сока и закипания, варить 3-5 минут , чтобы все составляющие полностью проварились.

3. Всыпать пектин с сахаром прямо в кастрюлю, тшательно размешать, капнуть ванильного экстракта, варить еще не менее 2-3 минут , довольно интенсивно помешивая, но не дольше, так как пектин при более длительной варке теряет свои свойства желирования.

Расфасовать по стерилизованным баночкам стерильной ложкой, закрыть крышками, оставить остывать.

Этот джем получается достаточно густой, он хорош как прослойка для торта или как намазка на хлеб.

Повторно растапливать такой джем не получится, например, при выпечке пирогов, свойства желирования не сохраняются (в отличие от джема на агар-агаре).

P. S. Маленькие баночки у меня накапливаются в течение всего года, в них я покупаю или натуральный йогурт, или какие-то экзотические виды такого же без сахара варенья или джема. Также хорошо с целью расфасовки подходят баночки из под красной икры, селедки в соусе.

Состав: пектин яблочный, ГОСТ ТУ 9169-007-52303135-2014

Упаковка: пакет, 10 гр

Условия хранения: 24 месяца при температуре не выше +20 град С

Пищевая ценность: белки – 0,5 гр, жиры – 0,5 гр, углеводы – 35 гр

Энергетическая ценность: 155 Ккал

Джем из клубники с пектином рецепт на зиму

Клубника одна из самых вкусных и полезных ягод, которыми мы можем вдоволь наслаждаться в ягодный сезон. Но клубничная пора длится недолго, поэтому многие хозяйки заготавливают клубнику на зиму, ведь так приятно зимой открыть баночку клубничного джема и вспомнить летние деньки за чашечкой чая! Предлагаю Вам несколько проверенных вариантов приготовления клубничного джема из кулинарного архива моей семьи.

Ингредиенты для приготовления джема из клубники:

  • Клубника 1 кг
  • Сахар 1 кг
  • Кислота лимонная – на кончике ножа

Кроме того, Вам понадобятся:

  • закаточная машинка
  • 2 банки по 0,5 л (на это количество ягод)
  • закаточные крышки
  • эмалированная или нержавеющая кастрюля
Читать еще:  Как посадить клубнику на спанбонд

Как приготовить клубничный джем:

1. Клубнику хорошенько промыть. Для этого я ее заливаю водой и даю постоять некоторое время, затем промываю руками и выкладываю в другую посуду, песок и грязь осели на дно, а воду нужно слить. Снова залить ягоды водой и промыть еще раз, выложить в дуршлаг и дать стечь лишней воде, немного просушить.

2. Перебрать клубнику и удалить хвостики.

3. Сложить клубнику в эмалированную миску или кастрюлю, засыпать сахаром и хорошо размять обыкновенной толкушкой или воспользоваться для этого блендером.

4. Заранее подготовить две банки по 0,5 л и крышки, простерилизовав их. Крышки можно прокипятить 1-2 минуты в кастрюльке. А банки можно простерилизовать над паром или налить небольшое количество воды в каждую из них и поместить в микроволновку, после закипания воды подержать 2-3 минуты.

5. Взять небольшую эмалированную (или из нержавейки) кастрюльку, черпаком или большой ложкой налить в нее примерно стакан клубники с сахаром и поставить на огонь. Подождать пока закипит, затем уменьшить огонь и варить 5 минут, помешивая чтобы не подгорело. Во многих рецептах варенья и джемов рекомендуют снимать пену, я пенку не снимаю.

6. Когда масса немного уварилась и загустела, переливаем ее в заранее подготовленную банку и прикрыть крышкой. На дно каждой банки насыпать на кончике ножа лимонную кислоту, чтобы предотвратить засахаривание джема.

7. В эту же кастрюлю наливаем следующую порцию клубники с сахаром и готовим точно так же. Лишнюю пенку, которая поднимается к краю банки, можно снять в блюдечко и затем съесть ее)) Наполненную банку закатать.

Вот Вам первый вариант приготовления клубничного джема. Благодаря тому, что джем варится небольшими порциями по несколько минут, он сохраняет свой красивый рубиновый цвет и клубничный вкус.

Предлагаю Вам еще один вариант клубничного джема, который можно приготовить за 5 минут. Для этого понадобится пектин (или Конфитюрка, он может по-разному называться). Плюс такого способа приготовления в том, что сделать такой джем можно быстрее, а сахара закладывается в два раза меньше, так как желирующее свойство здесь выполнит пектин. По этому рецепту получается густой джем из клубники, который по консистенции немного напоминает повидло.

Что такое пектин? Это полностью натуральное вещество растительного происхождения, которое получают из растительного сырья: яблочных выжимок, жома сахарной свеклы или корочек цитрусовых. С использованием пектина часто готовят фруктовые желе и джемы — из вишни, абрикосов, инжира, персиков и т.д.

Ингредиенты:

  • Клубника 1 кг
  • Сахар 0,5 кг
  • Пектин 1 пакетик (20 г)
  • Немного лимонного сока (с ним джем получится еще гуще)

Рецепт приготовления клубничного джема с пектином:

1. Подготовленную клубнику помять толкушкой или измельчить в блендере, добавить пектин и перемешать. Также добавить лимонный сок, если используете его.

2. Поставить на огонь, довести до кипения и только тогда высыпать сахар и размешать.

3. Кипятить на среднем огне, постоянно помешивая, 5-7 минут. Разлить по заранее подготовленным и стерилизованным банкам и закатать.

Клубнику можно также и заморозить на зиму. Зимой можно будет использовать такую клубнику для выпечки как начинку или кушать вместе с чаем. Для этого разомните ее с сахаром (на 1 кг ягод примерно 300 г сахара), разлейте по пластиковым контейнерам (также очень удобно для этого использовать и баночки из-под сметаны или йогуртов с крышечками). И заморозить в морозилке.

Теперь Вы знаете, как правильно готовить джем из клубники или заморозить клубнику на зиму! Оставляйте свои комментарии и делитесь рецептом с друзьями в соцсетях! Успехов с заготовками и приятного аппетита!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector