Как солить горох на зиму

Консервирование зелёного горошка в домашних критериях

Когда приближаются празднички и перед хозяйкой встает вопросец сотворения меню, в перечне нужных товаров возникает консервированный зеленоватый горох, применяемый для салатов, мяса, рыбы. Но избрать смачный продукт, который не попортит рецепт, весьма трудно, потому мастера рекомендуют созодать его в летнюю пору без помощи других.

Как консервировать зеленоватый горошек в домашних критериях

Заготовка может представлять собой продукт, залитый рассолом либо маринадом. Крайний вариант непревзойденно подступает к салатам, птице, мясным блюдам. Просоленные зерна резвее готовятся, любопытно проявляют себя в супах, лучше переносятся желудком, потому ими можно подкармливать даже малышей. Общие правила работы:

Консервирование зелёного горошка в домашних критериях рекомендовано создавать через мелкие банки: пол-литра либо чуток больше.

Выбирайте размер емкости для варки так, чтоб жидкость покрыла зерна на сто процентов.

Для консервирования берите лишь стручки с юными, т. н. «молочными» зернами. Если применять твердые, очень зрелые, то завышенная толика крахмала в процессе термообработки даст мутный осадок и сделает вкус продукта грубым. Зато они отлично подходят на пюре.

Опосля того, как вы отобрали пригодные стручки для консервирования, их необходимо вылущить и разглядеть зерна: покоробленные и испорченные выкинуть, оставив лишь самые прекрасные, ровненькие, нежно-зеленые.

Если какие-то из зернышек в процессе варки либо стерилизации лопнули, их вылавливают и убирают, чтоб избежать помутнения воды.

Самый обычный метод отследить готовность – выловить пару горошин ложкой и поглядеть, успели ли они сморщиться. Если ответ положительный, пора разносить продукт по банкам.

Если вы решили отсрочить консервирование, горох необходимо будет бланшировать и заморозить ранее момента.

Пробовать готовый продукт можно лишь на 3 денек опосля закатки крышек, по другому зерна не успеют на сто процентов пропитаться маринадом.

Традиционный рецепт консервирования зеленоватого горошка в домашних критериях

Обычное изготовление такового продукта делается с внедрением уксуса: это быть может как 9%, считающийся самым правильным, так и наименее насыщенный – 6%. Некие хозяйки берут мягенький яблоковый, если не желают очень выраженного кислого вкуса или 70%, но в весьма малом количестве. На литр маринада принято брать 1 кг горошка, а толика соли и сахара определяется на глаз.

уксус 9% – 50 мл;

сахар и соль – по 70 г;

горох (зерна) – 2 кг.

Консервирование зелёного горошка в домашних критериях осуществляется последующим образом:

Ссыпать в кипяточек (размер воды хоть какой) зерна, варить до мягкости, но не наиболее получаса.

Отдельную кастрюлю отвести под маринад, перемешав литр воды и сахар с солью. Вскипятить, влить уксус.

Горошек выловить шумовкой, рассыпать по банкам, залить маринадом.

Греть емкости с заготовкой на водяной бане полчаса, закатать крышки.

Остудить под одеялом.

Консервирование горошка в домашних критериях без стерилизации

Продукт, приготовленный по данному рецепту, практически схож тому, что можно повстречать на полках продуктовых магазинов: ласковый свежайший вкус, прозрачный чуток сладковатый маринад, приглушенно-зеленые зерна. Таковой консервированный горошек в домашних критериях станет возлюбленным продуктом в вашей семье, если верно выполнить все шаги рецепта. Размер головного продукта тут быть может хоть каким в границах 1,5-1,7 кг. На литр маринада, которого хватит для 1,5 л заготовки, пригодится:

соль и сахар – по 3 ч. л.;

лимоновая кислота – 1 ч. л.;

вода – 1 л.

Консервирование происходит так:

Стручки гороха вылущить, зерна помыть, ссыпать на сетку либо дуршлаг.

Воду вскипятить, добавить сахар с солью. Сходу опосля этого туда же переносят зеленоватый горошек.

Когда вода вторично закипит, необходимо выждать четверть часа и всыпать лимоновую кислоту.

Фасовка по банкам происходит в 2 шага: поначалу шумовкой поделить горох на равные части, потом залить продолжающим кипеть маринадом.

Если вы опасаетесь за сохранность продукта, стоит добавить по половине ложки уксуса малой концентрации для каждой банки.

Крышки непременно закатывают или, если употребляют пластмассовые, за ранее обдают кипяточком.

Как закрыть зеленоватый горошек в домашних критериях без уксуса

Выше уже был предложен вариант консервирования, где ведущая роль отдана лимоновой кислоте и исключена стерилизация. Но существует еще несколько мыслях, как законсервировать горошек в домашних критериях, не используя уксус. К примеру, с полностью мягеньким по вкусу и кислотности составом: мариновать необходимо с сахарно-солевой консистенцией, потому продукт подойдет даже лицам с неуввязками слизистой, болезнями ЖКТ (желудочно-кишечный тракт – пищеварительная система органов настоящих многоклеточных животных, предназначенная для переработки и извлечения из пищи питательных веществ). Зеленоватые зерна, прошедшие такое консервирование, безупречны для супов и гарниров.

Читать еще: Аммиачная селитра удобрение применение на огороде

Для маринада берутся:

перец горошком – 4 шт.;

соль – 1 ч. л.;

вода – литр.

Консервирование в домашних критериях происходит так:

Вскипятить воду и ссыпать туда сахар. Добавить соль, сходу же в кипяточек сбросить очищенные зеленоватые зерна (размер на глаз, потому не указан в рецепте).

Через пару минут горошек вынимают шумовкой, распределяют по жарким сухим банкам, добавляют перец.

Разлить маринад, сохранив пустую высоту до гортани около 2-3 см.

Поставить открытые заполненные банки на дно кастрюли с кипяточком, провести заключительный шаг консервирования, который продолжается полчаса.

Накрыть каждую банку капроном либо сложенной марлей, бросить для остывания.

Через день стерилизацию повторить, сократив до 20 мин., и лишь опосля этого закатать крышки.

Видео: консервация горошка в домашних критериях

Ознакомившись ниже с кулинарными видеороликами от экспертов, вы поймете, как верно и стремительно очищать зеленоватые стручки, как высчитать прямо до граммов количество сахара, соли и других приправ для маринада и/либо рассола, какой посудой воспользоваться. У вас не остается больше вопросцев относительно того, как законсервировать зеленоватый горошек в домашних критериях, чтоб он остался таковым же полезным и смачным, как свежайший.

Как закатать зеленоватый горошек в домашних критериях

Маринованный горошек на зиму

Домашний консервированный горошек

Отыскали в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Как в домашних критериях верно засолить горох

Домашние соления являются истинной гордостью каждой хозяйки, потому в зимнее время они стают украшением всякого торжественного стола. Обычно, более нужными овощами для зимней засолки являются помидоры, огурцы и капуста, при всем этом не все хозяйки знают о том, что особенной утонченностью различаются соленья из зелёного горошка. Они владеют особенным запахом, также неподражаемыми вкусовыми чертами. Сейчас мы тщательно разглядим главные этапы изготовления солений из горошка по-домашнему, также раскроем главные секреты этого блюда.

Употребление гороха

Горох — это один из более нужных и принципиальных для человека товаров, содействующих обогащению организма целым комплексом различных питательных частей, витаминов и минералов. Конкретно потому ещё с незапамятных времен этот овощ интенсивно употребляется, как основной ингредиент различных кулинарных блюд и даже фармацевтических средств. Но, невзирая на это, блюда из горошка следует употреблять с осторожностью, потому что в неких ситуациях он может стать очень небезопасным для здоровья.

Полезные характеристики

Очень полезен зелёный горох благодаря возможности:

предотвращать развитие авитаминоза, гипертонии, инфарктов, онкологических образований;
облагораживать работу печени и почек;
удалять конкременты из почек и мочевыводящих путей;
выводить скопленные радионуклиды;
препятствовать скоплению нитратов в органах и тканях;
защищать сосуды от развития склеротических действий;
устранять вялость и интоксикацию организма.

Следует также упомянуть и о том, что в овоще сконцентрировано огромное количество нужных и принципиальных для иммунитета, также здорового метаболизма веществ:

витамины (группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы) A, B, C, H;
каротин;
микро- и макроэлементы: железо, магний, кальций, калий, хлор и сера;
природная сахароза;
растительные жиры;
крахмал;
пищевые волокна.

Противопоказания

Избегать потребления горошка или ограничить его количество в рационе следует при:

метеоризме;
подагре;
острых и приобретенных заболеваниях кишечного тракта.

Не считая того, горошек может вызвать различные расстройства в работе кишечного тракта и пищеварительного тракта в целом, если употребить его в:

испорченном состоянии;
огромном количестве;
недоготовленном виде.

Как засолить зелёный горошек в домашних критериях

Ещё несколько десятилетий вспять рецепт засоленного горошка был известен только большим муниципальным компаниям, занимающимся обеспечением продовольственного резерва. Сейчас этот рецепт существует в вольном доступе, но различные трансформации ингредиентов и методов засолки сделали сходу несколько 10-ов вариантов благоуханного продукта. Мы же разглядим более успешный и прибыльный вариант: как посолить горошек на зиму прохладным методом.

Ингредиенты для засолки

Изготовление гороховых солений начинают с подготовки ингредиентов. На 3-литровую банку пригодятся:

Читать еще: Как вывести портулак с огорода

зелёный горошек (стручки либо очищенные плоды) — 2,5 кг;
чеснок — 3 зубчика;
зелёные листья дуба, смородины и вишни — по 5–6 шт. всякого вида;
свежайшие листочки хрена — 4 шт.;
соцветие укропа (сухое либо свежее) — 3 шт.;
сухой лавровый лист — 2 шт.;
чёрный перец горошком — 6 горошин;
поваренная соль — 3 ст. л.;
кипячёная вода — 1,5–2 л.

Пошаговый рецепт

Главные этапы засолки горошка на зиму:

Подготовьте ингредиенты для засолки: для этого их следует кропотливо помыть под прохладной проточной водой. Отлично вымыть необходимо и ёмкость для засолки.
Положите на дно банки листья смородины, дуба, вишни, хрена, лавровый лист, зонты укропа и перец.
Разрежьте любой зубчик чеснока на две продольных половинки и положите поверх уложенных ингредиентов.
Засыпьте в банку горошек и кропотливо уплотните содержимое ёмкости. Горох при всем этом должен остаться целым и не утратить свою форму.
Добавьте в банку соль и залейте водой до краёв.
Прикройте банку маленькой тарелкой либо оборотной стороной крышки так, чтоб в ёмкость снаружи беспрепятственно поступал свежайший воздух.
Поставьте горох в притемнённое пространство при комнатной температуре на 3 денька. В это время пройдёт процесс брожения, который и поможет приготовить из обычного овоща благоуханное блюдо.
Через 3 денька продукт готов к употреблению. Его можно плотно закрывать крышкой и ставить в холодильник, в таком виде он может храниться до последующего сезона.

Видео: как консервировать горох на зиму

Полезные советы

Почти всегда засолка гороха на зиму не вызывает проблем даже у неподготовленной и неопытной хозяйки. Процесс так прост, что высококачественный продукт выходит и с мало затраченными на это усилиями. Но если вы желаете получить «образцово-показательное» соление, настоятельно рекомендуем придерживаться последующих советов:

Для засолки с долгим хранением подходящи только упругие плоды, без повреждений, другие будут очень подвержены брутальному действию маринада, что приведёт к низкому качеству солений.
Чтоб поверх маринада в банке не образовался грибковый налёт, сверху соления следует укрыть листьями хрена.
Солить прямо в банке горох не рекомендуется, идеальнее всего соль вводить к гороху в растворённом виде, по другому солевые гранулки не успеют раствориться и продукт отменно не промаринуется.
Во время засолки банки с соленьями следует непременно установить на глубокую подставку. Это поможет избежать растекания маринада во время брожения.
Для долгого хранения из банки с горошком следует убрать воздух: для этого по мере извлечения плодов в неё добавляют до краёв отлично подсоленную воду.