Какой сорт картофеля лучше хранится зимой

Как избрать картофель на зиму? Перечень смачных и долгохранящихся видов

Крестьяне рекомендуют заготовлять картофель в осеннюю пору, когда новейший сбор лишь собран. Ассортимент на продуктовых рынках в это время велик, потому заморочек с выбором не возникнет. Если затянуть с покупкой, то можно напороться на необоснованно высочайшие цены и нехороший продукт. Как по наружному виду найти свойство картошки, и какие сорта самые смачные и долгохранящиеся – читайте в материале «АиФ-Челябинск».

Изучаем кожицу

Делая закладки на хранение, почти все отдают предпочтение большим клубням. Но, обычно, питательных веществ в их меньше, хоть на вкусовых качествах это не очень и отражается. Потому на зиму лучше отбирать картофель средних размеров, который помещается в руку. Так и чистить его будет удобнее.

«Узкой и шелушащейся кожицей различается юный или совсем недозрелый картофель, выкопанный ранее, чем засохла ботва. О зрелости корнеплода свидетельствует толстая и ровненькая кожица, – ведает сельхозпроизводитель Хаким Назар из Челябинской области. – Таковая картошка окажется вкуснее и будет подольше храниться в течение зимы».

Покупаем опосля просушки

На вкусовые свойства картофеля в основном влияет почва, в какой он вырос. Лучше, если это будет песчаник или чернозём. Тогда клубни созреют крахмалистыми, а при изготовлении окажутся рассыпчатыми и благоуханными. А вот торфяные земли из-за огромного содержания в их азота для данной для нас сельхозкультуры не подступают. На вкус выращенная в торфяниках картошка напомнит мыло. По цвету таковой бракованный продукт реально отличить по очень тёмной, практически чёрной кожице.

«Собранный с поля картофель на несколько недель нужно выслать на просушку. Неизменная вентиляция в таковых особых промышленных хранилищах убирает лишнюю воду и тем крепит кожицу, – объясняет челябинский крестьянин. – Потому постоянно интересуйтесь, полежала ли картошка опосля выкапывания либо привезена с поля».

Сорта для жарки и пюре

То, что картофель с розовой кожицей подходящ лишь для корма скота, – заблуждение. Хорошие вкусовые характеристики может иметь как белоснежный и жёлтый картофель, так и розовый. Весь секрет – в сорте. По словам Хакима Назара, один из самых наилучших – «Гала». Картошка этого сорта с белоснежной кожицей и жёлтая снутри – твёрдая, но не рассыпчатая. Для варки и картофельного пюре отлично подойдёт сорт с розовыми клубнями – «Ред Скарлет».

«На данный момент на рынке много германских видов картофеля: белокожурные «Наташа», «Царица Анна», «Гранада» и краснокожурные «Розара», «Ред Леди». Белоснежные сорта, обычно, владеют красивыми вкусовыми свойствами, но плохо хранятся, – предупреждает гендиректор ГУП «Продовольственная компания Челябинской области» Ира Новикова. – «Наташа» удивительна для изготовления пюре, отлично разваривается. «Гранада» – весьма хороша для жарки. Потому, приобретая белокожурные сорта, используйте их до января – февраля. Краснокожурные сорта владеют всепригодными качествами, весьма отлично хранятся прямо до августа – сентября последующего сезона».

Красивый вкус также имеют российские сорта – «Бабушка», «Мираж», «Сувенир», «Василек», «Фрителла» и «Чароит».

Исследуем на заболевания

Покупая картофель у производителей, в репутации которых вы убеждены, удостоверьтесь в отсутствии заболеваний. Первым признаком неладного будут позеленевшие клубни. Это гласит о содержании в их огромного количества ядовитого для человека алкалоида соланина, который служит для защиты растения от микробов и насекомых.

Маленькие круглые дырочки свидетельствуют о том, что данной для нас картошкой успел полакомиться проволочник. Бурые пятна – признаки парши, такие клубни непригодны для пищи. Большие бороздки, заполненные землёй, – след от личинок майского жука – хруща. Но самое распространённое болезнь картофеля – фитофтора. При ней клубни снаружи смотрятся бодрствующими, но снутри – почерневшими. Потому постоянно требуйте торговца разрезать картошку. К слову, брать экземпляры с механическими повреждениями тоже не нужно.